Posts arquivados em: Tag: Cafés Especiais

Dicas | Outros | Viagens 25 de abril 2019

Confira nosso Guia de Cafeterias de Paris

Quem nos acompanha, sabe que há poucos dias voltamos da Europa.

Além disso, visitamos muitas cafeterias que estavam em nosso roteiro.

Guia de cafeterias em Paris

E especialmente para quem vai a Paris, na França, vamos citar abaixo algumas cafeterias que visitamos e curtimos bastante!

Portanto, vale a pena anotar para a sua próxima viagem.

Vamos lá, então?

– KB CaféShop

Localizada em South Pigalle,  a cafeteria possui torrefação própria e conta com um ambiente super descontraído.

Recomendamos os cafés, de diferentes origens, que são vendidos em pacotes de 250 g. Em outras palavras, ficamos até perdidos de tanto café bacana!

http://www.kbcafeshop.com/

– Honor

Fica na charmosa Rue du Faubourg Saint-Honoré. Além das bebidas, o atendimento é outro diferencial. E eles também vendem os cafés, que são torrados no Reino Unido. Portanto, você também consegue levar para casa esses ótimos cafés!

Peça um cappuccino, você não vai se arrepender.

https://www.honor-cafe.com/

– Le Peloton Café

Ele fica na Rue du Pont Louis-Philippe, que fica próxima da linda Île Saint-Louis. E como já diz o nome, é um ponto de encontro da galera que gosta de bike.

Além disso, fomos muito bem atendidos pela equipe da cafeteria. E detalhe, tinha café brasileiro no moinho!

Instagram

– La Caféotèque

Esse era o café mais próximo de onde estávamos. Bem simpático e com vários cafés para comprar também.

E como eles possuem cafés de várias origens , comece pelo espresso.

Por exemplo, nós provamos um frutado show!

Instagram

– Café Pierre Hermé

Para quem ainda não conhece, os macarons Pierre Hermé são deliciosos e muito apreciados em Paris.

E quando nos deparamos com essa cafeteria, que fica em frente à loja da marca, que fica na Rue Bonaparte, não tivemos dúvidas e fomos conhecer.

E detalhe para o café, que era especial e de uma fazenda brasileira.

https://www.pierreherme.com/

– Yellow Tucan

Uma cafeteria bem simpática, localizada no Marais, pertinho da Place des Vosges. Vale a pena passar e conferir seu ambiente aconchegante.

Afinal, tem coisa melhor do que tomar um café especial, e depois disso curtir as belezas de Paris?

https://www.yellowtucan.com/

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Dicas 05 de março 2019

Café em grãos é melhor que moído?

Na última semana fizemos uma postagem no instagram sobre o assunto e a repercussão foi bacana. Principalmente pelo aumento do número de pessoas consumindo o café em grãos.

Quando a gente vai se acostumando com os variados tipos de cafés de qualidade, é normal que surjam dúvidas.  Principalmente por nos tornarmos mais exigentes em aproveitar ao máximo as propriedades do café.

Mas fique tranquilo (a), estamos aqui para ajudar e compartilhar nossas experiências.

 

Sobre o café moído

O café moído é o mais comum e utilizado por muitos brasileiros há muito tempo.

Antes de ser moído, ainda em grãos, ele é torrado. E após esse processo, ele é levado ao moinho para ser moído.

Sobre o café em grãos

O café em grãos também passa por uma seleção de acordo com os critérios de qualidade adotados por cada produtor.  E, em seguida, é enviado para a torra.

Café em Grãos ou moído

Café Torrado em Grãos

Mas aí vem aquela questão:

Qual das duas opções devo escolher para aproveitar ao máximo a qualidade do café?

Antes de tudo, gostaríamos de deixar claro, como sempre, que respeitamos a escolha de todos e que o paladar varia de pessoa para pessoa.

Dito isso, o café em grãos é o mais indicado em relação ao moído. Pois após o processo de moagem, o café começa a perder rapidamente seu aroma, cremosidade e sabor.

Mas para quem ainda não tem um moedor em casa e ainda escolha comprar o café moído, temos uma dica legal para conservar mais o café moído. Quer saber como? Clique aqui!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Dicas 20 de fevereiro 2019

7 dicas essenciais para preparar Cafés Especiais em Casa

Muitas pessoas entram em contato conosco pedindo dicas para fazer Cafés Especiais em casa. E por se tratar de um Café Especial, realmente seu preparo requer alguns cuidados para se obter o melhor resultado.

Mas antes de começar, você já sabe o que é Café Especial?

Hario V60 - Cafés Especiais

Hario V60 – Cafés Especiais

De acordo com a BSCA, Associação Brasileira de Cafés Especiais , Cafés Especiais são grãos isentos de impurezas e defeitos que possuem atributos sensoriais diferenciados.

Estes atributos, que incluem bebida limpa e doce, corpo e acidez equilibrados, qualificam sua bebida acima dos 80 pontos na análise sensorial.

Além da qualidade intrínseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade certificada e respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de produção.

Dito isso, vamos lá?

Confira abaixo 8 dicas para preparar cafés especiais:

1 – Escolha do café: Grão ou Moído?

Existem vários lugares atualmente que comercializam Cafés Especiais. Eles podem ser comprados principalmente em cafeterias, lojas online, empórios, direto do produtor, entre outros.

E para se obter o melhor sabor do café, preferencialmente, tem que ser moído na hora. Portanto, em grãos é o mais indicado. Mas caso não tenha moedor em casa, procure comprar o produto em locais que façam a moagem do grão na hora para você.

2- Água

Caso ainda não possua algum equipamento que controle a temperatura da água, fique atento(a), pois a ela não pode ferver. O ponto correto é quando a água começa a liberar aquelas bolhinhas no fundo.

3- Porta filtro e coador de papel

Independente da marca de porta filtro e filtro de papel que esteja usando, a dica é despejar um pouco de água quente para escaldar o filtro, antes de colocar o pó. Pois ele poder liberar resíduo e até alterar o gosto original do café. E escaldando corretamente, você obtém uma bebida limpa.

4- Quantidade de pó

Para se obter uma bebida saborosa, a proporção deve ser de 10 g de pó para 100 ml de água.

5 – Pré-Infusão

Ela é muito importante para que o Café Especial seja extraído de forma uniforme. Basta despejar um pouquinho de água quente no pó de café, que já está no coador, até que ele fique úmido. Depois deste processo, aguarde por volta de 30 segundos, completando com a água quente, que deve ser adicionada em movimentos circulares e em pouca quantidade

6 – Não adicione açúcar

Muitas pessoas, por costume, adicionam açúcar na água ou até no pó. Se quiser sentir as notas dos Cafés Especiais, não é indicado, pois adoçando, você vai interferir no verdadeiro sabor dele, que no caso dos cafés especiais, já possuem uma doçura natural .

Mas caso decida adoçar mesmo assim, deixe para fazer isso quando o café já estiver pronto, na xícara.

Afinal, gosto é gosto e respeitamos a todos!

7- Conservação:

Guarde na própria embalagem, pois os Cafés especiais normalmente são acondicionados em embalagens que possuem uma válvula que retira o oxigênio dela, evitando assim a oxidação do pó. Mas caso compre algum café que não possua esse tipo de embalagem, utilize alguma que seja hermética para o armazenamento.

 

– Dica extra

Procure comprar cafés de torra recente. Quanto mais fresca a torra, mais aproveitará das propriedades do café!

 

Bons cafés para você!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Amamos Cafés | Cafés especiais 07 de fevereiro 2019

Cafés Especiais: Conheça a nossa História

Muitos seguidores nos perguntam como começou nossa história com os Cafés Especiais. E, por isso, resolvemos atender aos pedidos e escrever esse post. E você, também quer saber? Voilà!

1 – Início da nossa  história

Nossa história com os cafés especiais começou quando sentimos a necessidade de consumir um café de maior qualidade, pois o convencional estava nos fazendo mal, literalmente. E agradecemos muito por isso ter acontecido, pois nos serviu de estímulo!

Nossa história com os cafés especiais.

Nossa história com os Cafés Especiais.

2 – Próximo passo

E para isso acontecer, tínhamos que pesquisar para saber onde encontrar cafés de qualidade superior.  Após consultar a internet e também pessoas, encontramos uma “luz no fim do túnel”.

Sim, e essa luz se chama Starbucks. Começamos comprando todos os cafés que eles comercializavam na época e pedíamos para moer, afinal, ainda estávamos começando nesse mundo fantástico dos Cafés Especiais.

Nossa, que mudança.  A sensação foi incrível, pois além do sabor ser completamente diferente, não nos fez mal. Mas tinha um detalhe que ainda nos incomodava: açúcar.

3 – Sem açúcar

Ainda adoçávamos o café, mas queríamos sentir ainda mais as notas sensoriais dos cafés. Dito isso, resolvemos partir para mais uma mudança. Mas qual? Diminuir o açúcar aos poucos para acostumar o paladar.

Nossa história com os cafés especiais.

Um pouco do nosso “laboratório”.

Foi difícil no começo, mais aos poucos, acredite, o paladar se acostuma. Tanto que conseguimos diminuir até, finalmente, parar. Ficamos muito satisfeitos, pois, a partir daquele momento, iríamos sentir ainda mais as diferenças entre os diversos cafés que comprávamos.

4 – Evolução

Nesse meio tempo, já estávamos equipando nossa casa com acessórios que nos auxiliavam-no preparo dos cafés em diferentes métodos, como: cafeteira Nespresso, cafeteira italiana, prensa francesa, V60 e mais! E claro, sempre visitando cafeterias que trabalhavam com cafés especiais e participando de workshops.

Nossa história com os cafés especiais.

Clever

Mais mudanças? Sim, com o conhecimento que estávamos adquirindo, resolvemos que a gente queria comprar café direto do pequeno e médio produtor. E essa experiência, além de bacana, ainda ajuda a cultura dos cafés especiais se desenvolver ainda mais.

Nossa história com os cafés especiais.

Harmonização com Cafés Especiais

5 – Conclusão

Bom, resumimos um pouco da nossa história com os Cafés Especiais. Nós amamos provar cafés diariamente, aprender, conhecer pessoas e, principalmente, colaborar para difundir ainda mais a cultura dos Cafés Especiais. Afinal, nada mais justo do que sabermos a origem do café que estamos bebendo, né?

Ótimos cafés para você!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais 07 de janeiro 2019

Um 2019 fantástico e cafeinado para todos

Um 2019 fantástico e cafeinado para todos. Desejamos a todos um 2019 repleto de realizações, e claro, com muitos cafés especiais.

Desejamos um 2019 cafeinado para todos.

Dinheiro não compra felicidade, mas compra café.

 

Sobre a gente

Estamos situados no Brasil, maior produtor de Café do mundo. Portanto, unindo isso ao nosso amor por essa joia milenar, que também é a segunda bebida mais consumida no mundo, idealizamos o Amamos Cafés, para proporcionarmos informações relevantes sobre todo o mundo que gira em torno do Café.

Nós, um casal apaixonado por cafés especiais, Rick e Aline, compartilhamos nossas opiniões, experiências, dicas e muito mais.

Prontos para participarem de experiências sensoriais?

Vem com a gente e ótimos cafés!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Brasil | Cafés especiais 22 de novembro 2018

A Semana Internacional do Café 2018 foi incrível!

Você já conhece a Semana Internacional do Café?

Vamos lá! Como todos sabem, somos apaixonados por Cafés Especiais. Por isso, no começo do mês de novembro, demos um “pulinho” até Belo Horizonte para conferir as novidades do setor na Semana Internacional do Café.

Lembrando que a SIC é o maior evento do seguimento no país.

Mas claro, aproveitamos a oportunidade para conhecer algumas cafeterias que trabalham com cafés especiais em BH.

Portanto, foi show!

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– O Evento

E apresentou também diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– Novidades

  • Pela primeira vez, o Brasil foi sede de 4 campeonatos mundiais: Campeonato Mundial de Drinks Alcoólicos com Café, Campeonato Mundial de Latte Art, Campeonato Mundial de Prova de Café e Campeonato Mundial de Preparo de Café. Afinal, nosso país não poderia ficar de fora!
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte - Thiago Sabino

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte – Thiago Sabino

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– O que achamos

Como era de se esperar, foi show!  Conhecemos várias pessoas e reencontramos outras, todas unidas pelo amor ao café! Mas claro, nossa dose de cafeína foi ligeiramente elevada, pois com tantos cafés especiais à disposição, não conseguimos resistir.

Portanto, nos vemos em 2019, SIC, foi fascinante!

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Café | Eventos 18 de outubro 2018

Está chegando a Semana Internacional do Café 2018!

A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores… Mas também compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores.

E esse ano o evento será realizado nos dias 7, 8 e 9 de Novembro!

Foto: Divulgação – SIC 2017

Ele acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil, Belo Horizonte. Afinal, o Brasil é o maior produtor do mundo, e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

O evento é hoje uma das principais ações de promoção do café de Minas Gerais e do Brasil. E tem como foco desenvolver o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos cafés nacionais para o mercado interno e para os países compradores. Além de potencializar ao máximo o resultado econômico e social desse setor.

A SIC é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – FAEMG, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE e pela Café Editora.

Portanto, vai ser imperdível!

E você, já garantiu sua presença?

Acesse o site oficial do evento e saiba mais:

www.semanainternacionaldocafe.com.br

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Nossas Visitas 12 de setembro 2018

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

Em meados de julho, finalmente conseguimos visitar a histórica Fazenda Pessegueiro, em Mococa-SP.

Já conhecíamos o Café Fazenda Pessegueiro, produzindo no local. Mas impulsionados pela linda embalagem do café, sempre tivemos o desejo de conhecer a mesma.

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

– A visita

Na chegada, fomos recepcionados pela Dona Rita, um amor de pessoa, que junto dos filhos, administra a Fazenda Pessegueiro com muito carinho.

– Leia também: 7 dicas essenciais para preparar Cafés Especiais em Casa

E detalhe, seguindo o lindo trabalho iniciado por seu falecido marido, Clóvis Gonçalves Dias Filho, que era carinhosamente chamado de “Clovinho”.

 Fazenda Pessegueiro

Ela fez questão de nos mostrar cada detalhe da fazenda.

Desde o café secando no terreiro, passando pela casa que ilustra a embalagem do café até a torrefação artesanal.

E também relíquias que serão expostas no museu que será aberto ao público futuramente.

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

Foi um dia inesquecível, mas claro, sempre com uma parada para aquele café especial delicioso e com muita história.

Dona Rita e família nos recepcionaram com muito carinho e gentileza.

Tanto que sentimos como se já nos conhecêssemos há muito tempo!

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Barista | Cafés especiais 25 de junho 2018

Uma noite com o barista italiano Stefano Giannini

No último dia 20/06, a illy, em parceria com o Pão de Açúcar, ofereceu uma noite com o barista italiano Stefano Giannini na suíte presidencial do Hotel Tivoli Mofarrej, em São Paulo.

O evento

O evento contou com a presença ilustre do mestre barista italiano Stefano Giannini, professor da Università del Caffè da illy. Ele mostrou aos convidados diferentes métodos de preparação de café, como máquina profissional, cafeteira italiana, iperespresso, french press, entre outras.

No ano passado, já havíamos conhecido o Stefano. Nós participamos de um Coffee Experience, também organizado pela illy em parceria com o Pão de Açúcar, em Campinas.

Foi show!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Empreendedorismo 30 de maio 2018

Como Montar uma Cafeteria?

Ouvimos sempre essas perguntas em nosso Instagram:

Como montar uma cafeteria?

Como viver de café?

Como Montar uma Cafeteria?

Em primeiro lugar, nós temos outra profissão e o café é um hobbie que nos últimos anos se tornou algo mais sério para nós, mas no momento ainda não temos uma cafeteria.  Somos apaixonados por cafés, assim como nossos leitores, buscamos difundir a cultura dos cafés especiais e tudo que envolve esse mundo.

Porém, encontramos um conteúdo explicativo no site do SEBRAE MG que pode ajudar! A cafeteria é um tipo de negócio que está relacionado a uma satisfação pessoal, além da gastronomia pura. Servir café é oferecer momentos especiais, e isso exige um conjunto de cuidados que o empreendedor deve levar em consideração. Então recomendamos esse link para poder ter uma ideia melhor de tudo que envolve montar uma cafeteria.

Nesse mesmo link, existe um outro no final da página que disponibiliza uma cartilha explicando:

– Como funciona o empreendimento?
– Quais os equipamentos necessários?
– Existe legislação específica?
– Quais são as instituições ligadas a esta atividade?

Esperamos que ajude e não se esqueça de nos convidar para um café quando ela existir. Afinal, amamos cafés!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Dicas | Viagens 18 de maio 2018

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando – EUA?

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando?

Em abril, fizemos uma viagem incrível para os EUA .

E claro que o café não poderia ficar de fora do nosso roteiro.

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Há alguns anos estávamos focados em conhecer primeiro a Europa, para depois ir para a terra do “Tio Sam”.

  • Leia também: Café em grãos é melhor que moído?

Fake News

E nesse tempo escutamos sempre as pessoas dizendo que nos EUA era complicado encontrar um café diferente que não fosse do “estilo americano”. E que não se encontrava espresso e que tudo era muito “aguado”.

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Pois bem, comprovamos que nem tudo era verdade rs…

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Realmente eles tem uma cultura de consumir um café maior.

Na Starbucks, por exemplo, era o dobro do tamanho que costumamos beber no Brasil.

Já o espresso, encontramos inclusive nos parques da Disney, a marca Joffrey´s, que trabalha com cafés especiais. Eles oferecem um café de qualidade e um inclusive um iced coffee com creme irlandês. Ele é perfeito para os dias quentes, afinal precisamos daquela energia extra para aguentar os dias de parques.

Epcot

No parque Epcot, também encontramos um verdadeiro espresso italiano, e claro, que foi na ala da reprodução da Itália.

 

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

 

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Outro lugar que chamou bastante atenção foi o World of Coffee, uma cafeteria que encontramos no Lake Buena Vista Factory Stores. O café foi muito bem tirado e o ambiente era de cafeteria mesmo…

NBA

E se você acha que a gente não encontrou cafés especiais até nos jogos da NBA se enganou, a Axum Coffee estava lá nos esperando com um delicioso coado!

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Mas de todos os lugares que encontramos café, um que surpreendeu foi no Hollywood Studios!

Nos deparamos com uma loja repleta de cafés em grãos, pó, cápsula e tudo do Mickey.

A gente não conseguiu sair sem nada, é claro!

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

 

No último dia fomos em busca de um cafezinho no bairro do Silvio Santos, Celebration, que é um lugar super calmo, ideal para passar um dia tranquilo à beira do lago e apreciando “alguns” jacarés, rs…

Escolhemos um espresso e um cappuccino no Market Street.

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

 

Enfim, para nossa felicidade os cafés especiais ganham mais espaço a cada dia!

Portanto, valeu muito a pena!

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Nossas Visitas 10 de maio 2018

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

Você também é daqueles que aproveita para combinar trabalho com um pouco de diversão?

Nada de pensar coisa errada, rs…

Pois nossa diversão está ligada a cafés especiais!

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

Na última semana de abril, aconteceu a Agrishow, em Ribeirão Preto-SP. Então fomos a trabalho e aproveitamos para visitar o Grassy Spazio Caffè. Uma cafeteria dedicada a cafés especiais, que em 2017 foi revelação no Guia de Cafeterias do Brasil. Portanto, valia a pena.

A  cafeteria foi criada a partir da experiência de seu proprietário, que há 15 anos atua na venda e locação de máquinas de espresso, entre outras atividades. E que hoje conta com a parceria de seus filhos.

Além do tradicional espresso, a casa oferece também outros métodos de preparo. São eles:  Hario V60, Chemex, Prensa Francesa, Aeropress e Sifão. Tudo acompanhado de comidinhas de “encher” os olhos.

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

No dia em que fomos, estava bastante calor e acabamos experimentando, além das bebidas quentes, espresso romano(espresso com lascas de limão siciliano) e cappuccino, também provamos o Espresso Tônica e o Afogatto.

Achamos o Espresso Tônica bem equilibrado e descobrimos que o diferencial era a tônica importada que eles utilizam para o processo. Realmente ela fez a diferença no sabor.

Para quem gosta do ambiente aconchegante das cafeterias, vai amar o local.

Afinal, é super confortável e muito bem decorado.

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

Mais informações sobre a cafeteria, você encontra no www.grassycafe.com.br

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
1 2