Posts arquivados em: Tag: Cafés Especiais

Café | Eventos 18 de outubro 2018

Está chegando a Semana Internacional do Café (SIC) 2018!

A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. Esse ano o evento será realizado nos dias 7, 8 e 9 de Novembro!

Foto: Divulgação – SIC 2017

Ele acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil – Belo Horizonte – e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

O evento é hoje uma das principais ações de promoção do café de Minas Gerais e do Brasil e tem como foco desenvolver o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos cafés nacionais para o mercado interno e para os países compradores além de potencializar ao máximo o resultado econômico e social desse setor.

A SIC é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – FAEMG, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE e pela Café Editora.

Vai ser imperdível! E você, já garantiu sua presença?

Acesse o site oficial do evento e saiba mais:

www.semanainternacionaldocafe.com.br

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Nossas Visitas 12 de setembro 2018

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

Em meados de julho, finalmente conseguimos visitar a histórica Fazenda Pessegueiro, em Mococa-SP. Já conhecíamos o Café Fazenda Pessegueiro, produzindo no local, mas impulsionados pela linda embalagem do café, sempre tivemos o desejo de conhecer a mesma.

Na chegada, fomos recepcionados pela Dona Rita, um amor de pessoa, que junto dos filhos, administra a fazenda com muito carinho, seguindo o trabalho iniciado por seu falecido marido, Clóvis Gonçalves Dias Filho, que era carinhosamente chamado de “Clovinho”.

Ela fez questão de nos mostrar cada detalhe da fazenda, desde o café secando no terreiro, passando pela casa que ilustra a embalagem do café até a torrefação artesanal e relíquias que serão expostas no museu que será aberto ao público futuramente.

Foi um dia inesquecível, mas claro, sempre com uma parada para aquele café especial delicioso e com muita história. Dona Rita e família nos recepcionaram com tanto carinho e gentileza, que sentimos como se já nos conhecêssemos há muito tempo!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Barista | Cafés especiais 25 de junho 2018

Uma noite com o mestre barista italiano Stefano Giannini

No último dia 20/06, a illy, em parceria com o Pão de Açúcar, ofereceu uma noite de barista na suíte presidencial do Hotel Tivoli Mofarrej, em São Paulo.

O evento contou com a presença ilustre do mestre barista italiano Stefano Giannini, professor da Università del Caffè da illy, que mostrou aos convidados diferentes métodos de preparação de café, como máquina profissional, cafeteira italiana, iperespresso, french press, entre outras.

No ano passado, já havíamos conhecido o Stefano, pois participamos de um Coffee Experience também organizado pela illy em parceria com o Pão de Açúcar, em Campinas. Foi show!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Empreendedorismo 30 de maio 2018

Como Montar uma Cafeteria?

Ouvimos sempre essas perguntas em nosso Instagram: “Como montar uma cafeteria?” ou “Como viver de café?”

Em primeiro lugar nós temos outra profissão, realmente o café é um hobbie que nos últimos anos se tornou algo mais sério para nós, mas no momento ainda não temos uma cafeteria.  Somos apaixonados por cafés, assim como nossos leitores, buscamos difundir a cultura dos cafés especiais e tudo que envolve esse mundo.

Porém, encontramos um conteúdo explicativo no site do SEBRAE MG que pode ajudar! A cafeteria é um tipo de negócio que está relacionado a uma satisfação pessoal, além da gastronomia pura. Servir café é oferecer momentos especiais, e isso exige um conjunto de cuidados que o empreendedor deve levar em consideração. Então recomendamos esse link para poder ter uma ideia melhor, de tudo que envolve montar uma cafeteria. Nesse mesmo link, existe um outro no final da página que disponibiliza uma cartilha explicando:

– Como funciona o empreendimento?
– Quais os equipamentos necessários?
– Existe legislação específica?
– Quais são as instituições ligadas a esta atividade?

Esperamos que ajude 😉 e não se esqueça de nos convidar para um café quando ela existir rs…

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Dicas | Viagens 18 de maio 2018

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando – EUA

Em abril, fizemos uma viagem incrível para os EUA e claro que o café não poderia ficar de fora do nosso roteiro.

Há alguns anos estávamos focados em conhecer primeiro a Europa para depois ir para a terra do “Tio Sam”. E nesse tempo escutamos sempre as pessoas dizendo que nos EUA era complicado encontrar um café diferente que não fosse do “estilo americano”, que não se encontrava espresso e que tudo era muito “aguado”, pois bem, comprovamos que nem tudo era verdade rs…

 

 

Realmente eles tem uma cultura de consumir um café maior, na Starbucks por exemplo, era o dobro do tamanho que costumamos beber no Brasil. Já o espresso, encontramos inclusive nos parques da Disney, a marca Joffrey´s que trabalha com cafés especiais, oferece um café de qualidade e um iced coffee com creme irlandês, perfeito para os dias quentes e para dar aquela energia extra para aguentar os dias de parques. No parque Epcot, também encontramos um verdadeiro espresso italiano, e claro, que foi na ala da reprodução da Itália.

 

 

Outro lugar que chamou bastante atenção foi o World of Coffee, uma cafeteria que encontramos no Lake Buena Vista Factory Stores. O café foi muito bem tirado e o ambiente era de cafeteria mesmo…

E se você acha que a gente não encontrou cafés especiais até nos jogos da NBA se enganou, a Axum Coffee estava lá nos esperando com um delicioso coado!

Mas de todos os lugares que encontramos café, um que surpreendeu foi no Hollywood Studios! Nos deparamos com uma loja repleta de cafés em grãos, pó, cápsula e tudo do Mickey. A gente não conseguiu sair sem nada, é claro!

 

No último dia fomos em busca de um cafezinho no bairro do Silvio Santos, Celebration, um lugar super calmo ideal para passar um dia tranquilo à beira do lago apreciando “alguns” jacarés rs… Escolhemos um espresso e um cappuccino no Market Street.

 

 

Enfim, para nossa felicidade os cafés especiais ganham mais espaço a cada dia!

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Nossas Visitas 10 de maio 2018

Nossas Visitas – Grassy Spazio Caffè

Você também é daqueles que aproveita para combinar trabalho com um pouco de diversão? Nada de pensar coisa errada rs… nossa diversão está sempre ligada a cafés especiais!

Na última semana de abril, aconteceu a Agrishow, em Ribeirão Preto-SP, que fomos a trabalho e aproveitamos para visitar o Grassy Spazio Caffè. Uma cafeteria dedicada a cafés especiais, que em 2017 foi revelação no Guia de Cafeterias do Brasil.

A  cafeteria foi criada a partir da experiência de seu proprietário que há 15 anos atua  na venda e locação de máquinas de espresso, entre outras atividades, e que hoje conta com a parceria de seus filhos. Além do tradicional espresso, a casa oferece também outros métodos de preparo: Hario V60, Chemex, Prensa Francesa, Aeropress e Sifão. Tudo acompanhado de comidinhas de “encher” os olhos.

 

No dia em que fomos, estava bastante calor e acabamos experimentando, além das bebidas quentes, espresso romano(espresso com lascas de limão siciliano) e cappuccino, também provamos o Espresso Tônica e o Afogatto. Achamos o Espresso Tônica bem equilibrado e descobrimos que o diferencial era a tônica importada que eles utilizam para o processo, realmente ela fez a diferença no sabor.

Para quem gosta do ambiente aconchegante das cafeterias, vai amar o local, super confortável e muito bem decorado.

Mais informações sobre a cafeteria, você encontra no www.grassycafe.com.br

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Método de Preparo 14 de março 2018

Você conhece o método Kalita Wave?

No nosso post anterior, citamos o método Kalita Wave e imaginamos que muitas pessoas ainda não conhecem. Dito isso, resolvemos abordar por aqui um pouco mais sobre esse tema tão bacana.

O método Kalita Wave, de origem japonesa, apresenta um suporte para filtro que possui base alargada e três furinhos, o que agiliza a extração. Os filtros de papel que se encaixam nele têm formato wave (ondas), característica que contribui para uma extração mais homogênea e uma maior consistência.  Para o preparo, é indicada a moagem média ou média-grossa, variando de acordo com sua preferência. A dica, como sempre, é escaldar o filtro antes de utilizá-lo.

O resultado é uma bebida limpa e suave, uma delícia!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Nossas Visitas 03 de março 2018

Nossas Visitas – Kofi & Co em São Paulo

Em uma ida rápida a São Paulo, aproveitamos para conhecer a cafeteria Kofi & Co. Nossas escolhas foram um café coado no método Kalita e um Tonifique seu espresso (Espresso duplo, tônica e twist de laranja); esse dia estava muito calor!!!

Conversamos um pouco com um dos proprietários e ele nos demonstrou toda sua preocupação em oferecer uma experiência única aos apreciadores de cafés especiais, como nós… Ele contou que recentemente acrescentou novos métodos de preparação, após uma temporada na Escandinávia, e que agora a cafeteria possui ao todo 17 jeitos diferentes de preparo. Acho que é a cafeteria com mais métodos que visitamos!

A Kofi & Co trabalha com os grãos torrados pelo Wolff Café e o espaço realmente foi todo pensado para quem ama o ambiente aconchegante de uma cafeteria,  que pode ir desde uma reunião até  encontro com os amigos.. Eles também oferecem um pequena biblioteca, muito bacana!

Com pouco mais de um ano, estão sempre em destaque na mídia pela sua qualidade e paixão pelo café e realmente é uma ótima dica de visita se você aprecia cafés especiais!

Abaixo a ficha técnica e mais informações:

Kofi & Co

Endereço: Alexandre Dumas 1518, Chácara Santo Antônio, São Paulo – São Paulo

Horário de funcionamento: Segunda a Quarta, das 09h00 às 18h00; Quinta e Sexta, das 09h00 às 20h00; Sábado, das 09h00 às 18h00; Domingo e Feriados, das 09h00 às 18h00. Fecha domingo.

 

Site: www.kofiandco.com.br

Rick e Aline
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Cafés especiais | Método de Preparo 20 de janeiro 2018

Mais Sabor Para o Seu Café na Prensa Francesa

O estilo de café na “French Press” ou Prensa Francesa produz um café muito mais rico, aromático e saboroso. Para esse tipo de método ele usa uma moagem de café mais grossa que, basicamente, penetra na água de infusão durante vários minutos permitindo que todos os sabores do café sejam extraídos por completo.

Uma prensa francesa tem duas partes: um recipiente do lado direito, geralmente feito de vidro, e um filtro-êmbolo que empurra a água para filtrar o café depois de ter mergulhado. Este êmbolo também serve como tampa. Existem alguns modelos de Prensa Francesa que são isolados, o que é bom para manter o café quente enquanto ele sobe.

Para preparar café com a Prensa Francesa, você deve escaldar com água quente o recipiente enquanto você ferver sua água. Quando estiver pronto, esvazie o recipiente, adicione o seu café e adicione a sua água quente. Você pode mexer o café para garantir que todos eles estejam em contato com a água. Agora você deve colocar o êmbolo / tampa no pote para ajudar a reter o calor. Atenção, não pressione-o para baixo ainda, deixe descansar por cerca de quatro minutos (um pouco mais ou menos, dependendo da moagem do grão).

Depois de aguardar, abaixe lentamente o êmbolo pressionando até o fundo. Não force o êmbolo. Se tiver dificuldade na primeira vez, basta levantar o êmbolo ligeiramente e tentar novamente.

O ideal é servir na hora o café ou adicioná-lo em outro recipiente térmico. Se você deixar o café na Prensa Francesa, ele permanecerá em contato com a moagem e isso pode arruinar o seu café. Outro motivo principal para servir na hora o seu café, é para manter o calor. Algumas Prensas Francesas não são bem isoladas e o café esfria muito rápido.

Agora é só aproveitar o seu café feito na Prensa Francesa! Com o tempo você vai aperfeiçoar esse modo de preparo e entender os grãos que mais aprecia nesse método. Já tem um grão favorito para a Prensa Francesa? Conte pra gente nos comentários!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Recebidos 12 de dezembro 2017

Recebemos por aqui o Café Tribeca!

Amamos Cafés: Recebemos nos últimos dias o Café Tribeca. Tiramos um tempinho para moer os grãos (recentemente torrados) e experimentamos o café ☕️ da Fazenda da Serra. Realmente é bem agradável ao paladar e as notas de chocolate são facilmente percebidas. Boa sorte para toda a equipe Tribeca Cafés Especiais?☕

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências