Categoria: Cafés especiais

Cafés especiais | Dicas 05 de agosto 2019

Dicas para tomar café sem açúcar

Dicas para tomar café sem açúcar. Para quem tem o hábito de tomar café com açúcar, é praticamente impossível imaginar tirá-lo da bebida, certo?

Dicas para tomar café sem açúcar

A gente sabe, pois quem acompanha nosso trabalho, sabe que antes também adoçávamos o café. Mas detalhe, isso faz muito tempo. Pois quando decidimos entrar para o mundo dos cafés especiais, percebemos a real experiência de consumir o café e perceber suas características originais, respeitando desde quando é plantado, passando por todos os processos, até chegar na xícara.

Se você, que ainda adoça o café, está disposto(a) a tentar tirá-lo, aconselhamos começar devagar, para não sentir tanto e se acostumar aos poucos.  Nós, por exemplo, começamos diminuindo o açúcar pela metade, mas claro, já estávamos bebendo cafés de qualidade. Após um tempo, diminuímos a metade pela metade. E após mais um tempo, conseguimos abolir de vez, afinal, o açúcar é um vício, além de extremamente calórico.

Além disso, você pode substituir o açúcar por especiarias, por exemplo. Outra dica é tomar ele sem açúcar, mas acompanhado de um doce. Aos poucos o paladar vai se acostumando, acredite!

Mas o principal realmente é comprar cafés de qualidade, dando preferência aos especiais. Nós mesmos, nunca mais consumimos cafés que não fossem especiais. Então avisamos, é um caminho sem volta, rs…

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Dicas 05 de julho 2019

Onde tomar café em Belo Horizonte?

Você já conhece Belo Horizonte?

Então, até o ano passado nós ainda não conhecíamos. Mas a Semana Internacional do Café, realizada anualmente na capital mineira, nos proporcionou unir o útil ao agradável.

E claro, na oportunidade, aproveitamos para visitar vários locais na cidade, principalmente ligados a café.

Dentre as atrações, destacamos 2 cafeterias e queremos compartilhar com vocês.

– Oop

Onde tomar café em Belo Horizonte?

Ambiente descolado, comidinhas gostosas e cafés muito bons, servidos em lindas xícaras de cerâmica! Destaque também para o croissant e queijo canastra, show! O queijo harmonizou maravilhosamente com o coado no V60. Mas claro, pacotinhos com café de torra fresca pra levar para casa também não faltam.

Inaugurado em 2016, o Oop surgiu do sonho de dois amigos de trabalharem com algo que fossem apaixonados. Surgiu para resgatar o papel histórico das cafeterias de reunir pessoas, aflorar e propagar ideias. Para criar uma experiência em torno do café, o Oop foi erguido no coração de Belo Horizonte oferecendo uma pausa na rotina.

Como chegar

Endereço: R. Fernandes Tourinho 143 – Funcionários – Belo Horizonte/MG
Funcionamento:  seg—sex 9h—19h e sábado 9h—17h.

– Academia do Café

Onde tomar café em Belo Horizonte?

Eles possuem 2 unidades, mas visitamos a localizada no bairro Savassi. Dessa forma, provamos os cafés e um pão de queijo delicioso. O espresso estava top! Destaque também para a lojinha com pacotinhos de cafés e acessórios!

A Academia do Café conseguiu reunir em um só lugar tudo aquilo que profissionais, comerciantes e amantes do café precisam. Criada para ser um espaço de treinamento, aprendizado e formação técnica/profissional, a Academia é ainda, um laboratório onde é possível avaliar e selecionar lotes especiais que serão fornecidos para o mercado interno e externo.

Como chegar

Unidade Savassi
Rua Antonio de Albuquerque, 749, Savassi – Belo Horizonte/MG
Funcionamento: segunda a sexta – 9h-20h e sábado – 9h-18h.

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais 24 de maio 2019

Como escolher um moedor de café?

Como escolher um moedor de café?

Nada como preparar um café especial moído na hora, concorda?

Dito isso, frequentemente recebemos mensagens de nossos seguidores interessados em adquirir um moedor. Porém, muitas pessoas ainda ficam em dúvida de qual produto adquirir.

Como escolher um moedor de café?

Mas este artigo deve ajudar você, pois listaremos nele alguns tipos e de acordo com cada necessidade.

Vamos lá, então?

Meu primeiro moedor

Se você está adquirindo seu primeiro moedor e apenas para usar no dia a dia, em cafés coados, o moedor de café pode ser elétrico, com lâmina parecida com a de um liquidificador,  ou manual, que possui lâmina cônica.

Nós sempre recomendamos o segundo, pois a lâmina cônica permite uma moagem uniforme, com ajustes e preservando as características originais do café. Mas claro, a escolha é muito particular e outros fatores também podem influenciar, como preço, disponibilidade, entre outros.

Por exemplo, por aqui temos alguns moedores, pois já estamos no mundo dos cafés especiais há anos. Porém, falando especificamente em moedor manual, existem muitos modelos e marcas no mercado. Mas o nosso, que é show,  é da marca japonesa Hario. Veja o vídeo abaixo e confira:

 

Próximo passo

Certo, você já possui um moedor, seja ele elétrico, menos robusto, ou manual, e quer dar o próximo passo?

A gente sabe, já passamos por isso. Além dos coados, você quer fazer um espresso top e não consegue a moagem indicada, correto?

Assim como nos outros tipos, existem muitas marcas e modelos no mercado. Porém, temos um dica incrível. Existe um que apresenta custo-benefício excelente. Trata-se do Breville by Tramontina.

Com esse moedor, basta escolher a moagem preferida, que nesse caso é digital, e apertar o botão. E melhor ainda, além do espresso, claro, você vai economizar tempo e esforço quando quiser moer seu café para qualquer método que escolher, inclusive para café turco.

Linha Profissional

Ele é utilizado geralmente em cafeterias, padarias e outros São maiores e robustos, preparados para serem usados profissionalmente. E claro, sendo assim, exige conhecimento dos baristas nas regulagens necessárias.

Mas como estamos falando especificamente para coffee lovers, fica para uma próxima conversa, combinado?

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Dicas 20 de março 2019

Qual a diferença entre Arábica e Robusta?

Qual a diferença entre Arábica e Robusta?

Diariamente nos deparamos com uma série de dúvidas a respeito das diferenças que existem entre os tipos de café: Arábica e Robusta.

Então queremos ajudar a esclarecer essas questões. Afinal, não são todas as pessoas que possuem acesso a essas informações.

Qual a diferença entre Arábica e Robusta?

Portanto, vamos lá então com algumas diferenças:

Os Cromossomos

O arábica tem 44 cromossomos, proporcionando ao café diferentes nuances. O robusta tem apenas 22, com menos peculiaridades.

A Bebida

O arábica produz uma bebida suave. As nuances de sabores proporcionam também diferentes doçuras e outras características. E o resultado são os cafés especiais.

Já o robusta resulta na bebida dura. Ele geralmente é utilizado nos cafés muito consumidos na maioria dos lares brasileiros, em blends. E vale lembrar que a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) passou a filiar produtores de Café Robusta, por conta do trabalho dedicado dos produtores brasileiros.

Qual tem mais cafeína?

O teor de cafeína é mais baixo no arábica, 1,2% em média. E no robusta, 2,2%.

Esses índices interferem diretamente no sabor, já que conferem ao robusta um amargor mais presente.

No campo

O robusta normalmente é plantado até 800 metros de altitude. E a planta é muito difundida na África, Ásia, Indonésia e Brasil.

E calcula-se que é responsável por um quarto da produção mundial.

E enquanto isso, o arábica precisa ser plantado em altitudes maiores. Sendo originária da Etiópia, a planta é bastante delicada e necessita de tratamentos intensos.

Os maiores cultivadores desta espécie são os países da América do Sul(inclusive o Brasil) e Central. E também em alguns países da África e Ásia.

E ele possui numerosas variedades. Dentre muitas, podemos citar: Bourbon, Mundo Novo, Caturra, Obatã,  entre outros.

Mesmo o arábica sendo menos resistente às doenças e produzindo menos floradas do que o robusta, estima-se que ele seja responsável entre 70 e 75% da produção mundial.

Conclusão

Temos que ter em mente que a qualidade deve ser exigida, independente do tipo de café que esteja apreciando, seja ele arábica ou robusta.

Portanto, quando for comprar café, questione sobre a procedência, pois está pagando por isso. E claro, aconselhamos sempre dar preferência aos cafés especiais, porque eles são facilmente rastreados.

Existem alguns que possuem inclusive um QR Code na embalagem. E instantaneamente você tem acesso a todas as informações do café.

Afinal, tem coisa melhor do que tomar café bom?

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Dicas 05 de março 2019

Café em grãos é melhor que moído?

Na última semana fizemos uma postagem no instagram sobre o assunto e a repercussão foi bacana. Principalmente pelo aumento do número de pessoas consumindo o café em grãos.

Quando a gente vai se acostumando com os variados tipos de cafés de qualidade, é normal que surjam dúvidas.  Principalmente por nos tornarmos mais exigentes em aproveitar ao máximo as propriedades do café.

Mas fique tranquilo (a), estamos aqui para ajudar e compartilhar nossas experiências.

 

Sobre o café moído

O café moído é o mais comum e utilizado por muitos brasileiros há muito tempo.

Antes de ser moído, ainda em grãos, ele é torrado. E após esse processo, ele é levado ao moinho para ser moído.

Sobre o café em grãos

O café em grãos também passa por uma seleção de acordo com os critérios de qualidade adotados por cada produtor.  E, em seguida, é enviado para a torra.

Café em Grãos ou moído

Café Torrado em Grãos

Mas aí vem aquela questão:

Qual das duas opções devo escolher para aproveitar ao máximo a qualidade do café?

Antes de tudo, gostaríamos de deixar claro, como sempre, que respeitamos a escolha de todos e que o paladar varia de pessoa para pessoa.

Dito isso, o café em grãos é o mais indicado em relação ao moído. Pois após o processo de moagem, o café começa a perder rapidamente seu aroma, cremosidade e sabor.

Mas para quem ainda não tem um moedor em casa e ainda escolha comprar o café moído, temos uma dica legal para conservar mais o café moído. Quer saber como? Clique aqui!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
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