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Curiosidades 21 de julho 2023

Você conhece a variedade Catimor?

Você conhece a variedade Catimor? Nos últimos dias, quando estávamos escolhendo alguns pacotinhos de café para comprar, nos deparamos com um que nos chamou a atenção. Se tratava de um café Catimor, uma variedade do café arábica que ainda não havíamos provado, mas já tínhamos escutado falar. Por isso, claro, compramos.

Você conhece a variedade Catimor?

Provando

Dessa forma, quando recebemos por aqui, já fomos abrir para provar. Porém, como acontece na maioria das vezes, não lemos as características principais no rótulo, para sempre treinar nossa percepção.

De início, preparamos no V60, na proporção 1:15. Logo de cara, no primeiro gole, já sentimos que o café tinha alguma característica que normalmente não estávamos acostumados a sentir nos cafés que provamos no dia a dia.

Em síntese, detectamos que o café nos lembrava um robusta especial que havíamos provado há um tempo atrás. E adivinha? Era exatamente isso, pois quando fomos nos aprofundar sobre o assunto, descobrimos a origem dessa variedade.

Catimor

Portanto, o Catimor simplesmente é o cruzamento entre o Caturra (que já conhecemos) e o Timor, que foi criado em Portugal no ano de 1959. E detalhe, o Timor é uma variedade do Robusta. Por isso, o resultado final na xícara é de um café com baixa acidez e tendência a ser um pouco amargo.

E esse leve amargor foi exatamente a característica que detectamos de primeira no café que provamos. Porém, vale destacar que apesar desse leve amargor, o café que escolhemos, mesmo um pouco menos doce, permanece bacana e com notas leves de frutas vermelhas. Vale a pena a experiência!

Aliás, vale ressaltar que o Catimor pode se adaptar bem a algumas regiões que podem produzir cafés com nuances diferentes.

Show, né? Agora bora preparar em outros métodos para a experiência ser ainda mais completa.

Mais sobre o Catimor

De Timor para Portugal, e depois para o resto do mundo. Em traços largos, este foi o percurso de uma planta de café que começou nos anos 50 e mudou a produção de café para sempre. Portugal ofereceu-a gratuitamente a mais de 40 países. A sua descoberta, uma das principais avanços na cafeicultura mundial, porque resistia a uma doença que afecta o cafeeiro. Deu origem a variedades de cafeeiros patenteadas em nome de diversos países, sem que Portugal visse daí qualquer retorno comercial. Não se sabe ao certo quando surgiu essa planta. Os relatos são desencontrados: certos investigadores indicam em 1917 ou 1918, outros falam de 1927 e outros ainda de 1957.

O que se sabe é que no meio de uma plantação de Timor devastada pela ferrugem alaranjada sobressaía um pé de cafeeiro completamente resistente à doença. Apresentava uma mistura de características entre o cafeeiro robusta (Coffea Canephora), resistente à ferrugem, e o arábica (Coffea Arabica), susceptível à ferrugem. Pensa-se que as duas espécies, as que têm maior valor económico, se cruzaram espontaneamente na natureza, e por isso a planta resultante ficou conhecida como híbrido de Timor…

(Fonte – Público) 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Brasil | Café | Eventos 18 de outubro 2022

32º Prêmio Ernesto Illy registra mais de 500 inscrições

32º Prêmio Ernesto Illy registra mais de 500 inscrições. O período de inscrições para o 32º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café terminou e contabiliza a quantia de 574 amostras recebidas pela Experimental Agrícola do Brasil/illycaffè.

32º Prêmio Ernesto Illy registra mais de 500 inscrições

Segundo Dr. Aldir Teixeira, Diretor-Geral da Experimental e Presidente da Comissão Julgadora do Prêmio desde a primeira edição, em 1991, este número é significativo principalmente pelas adversidades climáticas. E por ser um ano de baixa safra. “A seleção das 40 finalistas será muito difícil, pois recebemos muitos cafés com nota máxima, com excelente qualidade”, adianta.

Antes de tudo, nesta trigésima segunda edição do Prêmio Ernesto Illy serão selecionados os vencedores Regionais das amostras adquiridas pela illy. No prêmio Nacional serão selecionados 40 produtores finalistas, que concorrerão aos seis primeiros lugares. Desses seis, os três primeiros serão classificados para participar do 8º Prêmio Ernesto Illy Internacional, que acontece em 2023. Todos recebem prêmios em dinheiro e diploma.

Aliás, a divulgação dos 40 finalistas está prevista para novembro de 2022 e a cerimônia de premiação deve ocorrer em abril de 2023, em datas ainda a serem definidas pela illycaffè.

illycaffè

É uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933 e empenhada em oferecer o melhor café do mundo. Além disso, produz um blend único, 100% Arábica, feito com 9 das melhores seleções de Arábica do mundo. E tem um compromisso constante com a inovação. Com a criação do “Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso” no Brasil em 1991 e do “Ernesto Illy International Coffee Award” em 2017, reiterou o seu compromisso com os produtores de café. Aos quais paga um preço premium pela melhor qualidade. Desde 2013, a empresa, que está presente em 140 países de todo o mundo, tem figurado regularmente na lista das Empresas Mais Éticas do Mundo. Depois de adotar o estatuto de Società Benefit em 2019, em 2021 a illy tornou-se a primeira empresa de café italiana a obter a certificação internacional B Corp. Em reconhecimento ao seu compromisso de respeitar os mais elevados padrões de desempenho ambiental e social. Além disso, em 2021, a empresa empregava 1305 pessoas e registrou receitas consolidadas de cerca de € 500 milhões. Aliás, em 2021, a Rhône Capital tornou-se acionista minoritária da illycaffè para ajudar a empresa no seu crescimento internacional.

DIVULGAÇÃO

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Receita 09 de novembro 2021

Café Gelado com Laranja

Café Gelado com Laranja.  O verão está café vez mais próximo e dependendo da região do Brasil, o calor vai aumentando a cada dia. Dessa forma, o café gelado surge em nosso pensamento.

Mas café gelado é bom?

Sim, pode acreditar! Mas confessamos que, antes de provar, a gente também ficava desconfiado, rs… Mas foi uma experiência muito bacana. Tanto que incorporamos ao nosso dia a dia, principalmente, como falamos anteriormente, nos dias quentes!

Café Gelado com Laranja

Mas como preparar?

Existem várias bebidas geladas que levam o café, inclusive o Espresso Tônica, que você pode conferir na matéria que publicamos aqui no blog clicando aqui! Porém, o que mais consumimos diariamente é o Orange Coffee!

Café Gelado com Laranja

É muio fácil preparar essa bebida. Basicamente, você prepara o café coado, coloca gelo em um copo médio/grande, adiciona suco de laranja e posteriormente o café.

Aliás, a proporção que mais usamos é aproximadamente 200ml de suco para 120ml de café. Lembrando que consumimos apenas cafés especiais. Além disso, sempre escolhemos cafés com notas cítricas para combinar com a laranja.

Sobre a Gente

Estamos situados no Brasil, maior produtor de Café do mundo. Unindo isso ao nosso amor por essa joia milenar, que também é a segunda bebida mais consumida no planeta, idealizamos o Amamos Cafés, para proporcionarmos informações relevantes sobre todo o mundo que gira em torno do Café.

Vem com a gente e ótimos cafés!

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Eventos 18 de novembro 2020

Semana Internacional do Café 2020

Semana Internacional do Café 2020. A Semana Internacional do Café (SIC) é uma das maiores feiras do mundo e um grande encontro de profissionais. E tem o objetivo conectar e gerar oportunidades para toda a cadeia do café brasileiro no acesso a mercados, conhecimento e negócios.

Semana Internacional do Café 2020

Assim, a SIC oferece conteúdo de ponta para os profissionais do setor em palestras, cursos, workshops, competições, provas de café, pesquisas e degustações orientadas. Aliás, estar na SIC é se conectar ao que há de mais inovador no mercado de café na troca de conhecimento entre os líderes e gestores do setor.

Porém, com todo o atual cenário mundial, o evento será 100% digital e 100% gratuito. Serão 3 dias de evento, 18, 19 e 20 de Novembro, totalmente on-line com o mais completo conteúdo de cafés do Brasil e negócios com empresas expositoras de diversos segmentos da agroindústria ao foodservice. E tudo isso em uma plataforma interativa e de navegação fácil que proporcionará uma experiência inédita aos visitantes.

Amamos Cafés – Semana Internacional do Café 2020

Nós certamente vamos acompanhar o evento com muita atenção. Afinal, sempre temos coisas a aprender!

E torceremos para essa pandemia acabar logo para o evento, que é realizado anualmente em Belo Horizonte, volte a ser presencial no próximo ano!

 

Rick e Aline
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Brasil | Cafés especiais 22 de novembro 2018

A Semana Internacional do Café 2018 foi incrível!

Você já conhece a Semana Internacional do Café?

Vamos lá! Como todos sabem, somos apaixonados por Cafés Especiais. Por isso, no começo do mês de novembro, demos um “pulinho” até Belo Horizonte para conferir as novidades do setor na Semana Internacional do Café.

Lembrando que a SIC é o maior evento do seguimento no país.

Mas claro, aproveitamos a oportunidade para conhecer algumas cafeterias que trabalham com cafés especiais em BH.

Portanto, foi show!

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– O Evento

E apresentou também diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– Novidades

  • Pela primeira vez, o Brasil foi sede de 4 campeonatos mundiais: Campeonato Mundial de Drinks Alcoólicos com Café, Campeonato Mundial de Latte Art, Campeonato Mundial de Prova de Café e Campeonato Mundial de Preparo de Café. Afinal, nosso país não poderia ficar de fora!
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte - Thiago Sabino

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte – Thiago Sabino

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– O que achamos

Como era de se esperar, foi show!  Conhecemos várias pessoas e reencontramos outras, todas unidas pelo amor ao café! Mas claro, nossa dose de cafeína foi ligeiramente elevada, pois com tantos cafés especiais à disposição, não conseguimos resistir.

Portanto, nos vemos em 2019, SIC, foi fascinante!

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

 

Rick e Aline
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Café | Notícias 14 de novembro 2018

Bialetti lança Loja Oficial no Brasil!

Gente, olha que novidade bacana!

A loja online oficial da marca italiana Bialetti será lançada no próximo dia 19.

A Bialetti Loja Oficial do Brasil iniciará suas atividades através do e-commerce.  Será oferecido varejo da linha da marca e com a grade 100% completa de produtos Bialetti.

Portanto,  agora vai ficar mais fácil de encontrar os produtos dessa marca tradicional que tanto amamos.

E que perigo, rs…

Loja Bialetti Brasil

Sobre a Bialetti

A marca Bialetti foi fundada em 1919, em Crusinallo, Itália, por Alfonso Bialetti.

Em 1933 quando Alfonso Bialetti inventa a famosa Moka Express, a história da Bialetti ficou conhecida.

A marca transformou a arte de preparar café em um gesto muito simples e natural. E que se tornou uma obrigação em todas as casas italianas.

Por mais de 90 anos a Bialetti tem transmitido os valores de nossa tradição através de uma viagem de aromas, cores e sabores que falam sobre o lar, hábitos diários e convívio.

Sobre a atenção para o design, a marca simplifica todos os passos na cozinha.

Transmite qualidade, paixão, experiência e confiabilidade.

A Bialetti tem sido testemunha de uma época e culturas que transmitiram para o mundo a originalidade e o impulso inovador do design italiano, que revolucionou o prazer de preparar café.

E continua evoluindo e renovando seus produtos em ordem para satisfazer os desejos de todas as cozinhas.

Ainda hoje, é líder no que diz respeito à experiência e vontade de adicionar valor e beleza para a vida cotidiana na cozinha.

Para isso, conta com muitos produtos funcionais, que proporcionam técnicas e confiabilidade. E com um design moderno e excelente qualidade.

Das cafeteiras aos pequenos eletrodomésticos, dos potes e panelas para o mundo do café expresso, a assinatura Bialetti continua a ser competência e paixão.

Bialetti Brasil Loja

A força do grupo

A Bialetti acredita em seus recursos e no profissionalismo das pessoas que trabalham em seu grupo.

Tradição e reconhecimento, qualidade, alto nível de inovação e design, ampla gama de produtos e responsabilidade fazem parte de todos os itens desenhados por Bialetti.

Desde 1919, a Bialetti continua a construir em torno desta crença a história de sucesso internacional.  Investindo dia após dia nos princípios de uma forte filosofia corporativa.

Que ainda hoje representa a real unidade de uma liderança que é reconhecida em todo o mundo.

As marcas registradas do Grupo sempre puderam mesclar pesquisas e produção com as reais necessidades dos consumidores. E sem nunca esquecer a tradição de alta qualidade que os caracterizou desde o começo.

O resultado dessa fusão é representado pelos muitos produtos que entraram na vida de milhões de pessoas ao longo dos anos, melhorando-os todos os dias.

A marca carrega tradição e do início dos anos 1950 até os dias atuais, a Bialetti fabricou mais de 200 milhões de cafeteiras.

Um dos produtos mais conhecidos, a Moka, se tornou icônica e permitiu que milhões de consumidores degustassem o café italiano, produzido com autenticidade e em poucos minutos.

Design, tradição, qualidade e segurança fazem parte da linha de produtos conhecida em todo o mundo por sua essência italiana.

Loja Bialetti Brasil

Rick e Aline
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Café | Notícias 06 de novembro 2018

28º Prêmio Ernesto Illy anuncia 40 finalistas nacionais

– 28º Prêmio Ernesto Illy anuncia 40 finalistas nacionais

A illycaffè selecionou os 40 cafeicultores finalistas do 28º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso.

A Experimental Agrícola do Brasil, braço da illycaffè no país, analisou 1.174 amostras enviadas das principais regiões produtoras de café arábica de grãos da safra 2018/2019, o maior número de toda a história da premiação.

28º Prêmio Ernesto Illy anuncia 40 finalistas nacionais

Maior produtor nacional, Minas Gerais lidera entre os produtores na lista, com 37 finalistas provenientes de todas as regiões cafeeiras do Estado: 19 do Cerrado Mineiro, 13 das Matas de Minas, três da Chapada de Minas e dois do Sul de Minas.

São Paulo tem dois finalistas e a região Centro-Oeste, representada na final pela terceira vez desde o início do concurso, tem um.

Para realizar a seleção dos cafés vencedores, especialistas da empresa vieram da Itália para o Brasil e integraram a Comissão Julgadora. Os seis melhores cafés do país serão revelados na cerimônia de premiação, em abril de 2019. Os três primeiros ganharão viagem ao exterior para participar do 4º Prêmio Ernesto Illy Internacional, quando será revelada a ordem de classificação entre eles (primeiro, segundo e terceiro colocados).

Na cerimônia do 28° Prêmio Ernesto Illy também serão conhecidos os premiados das categorias regionais. Para esta premiação, a illycaffè divide o mapa do país em 10 regiões: Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas, Espírito Santo, Norte/Nordeste, Rio de Janeiro, São Paulo, Sul e Centro-Oeste.

Portanto, veja a lista de finalistas nacionais, em ordem alfabética (o que não revela qualquer colocação):

DIVALDO BARBOSA DE MENESES

CERRADO MINEIRO

CARLOS ALBERTO LEITE COUTINHO

REGIÃO CENTRO-OESTE

CARLOS ROBERTO DE MIRANDA

MATAS DE MINAS

CESAR DE CAMARGO GALLI

CERRADO MINEIRO

CESAR HENRIQUE SALGADO MAGRIOTIS

CERRADO MINEIRO

CLAUDIO ESTEVES GUTIERREZ E OUTRO(S)

CHAPADA DE MINAS

DANIELLA ROMANO PELOSINI

SÃO PAULO

DIMAS MENDES BASTOS

MATAS DE MINAS

ELMIRO ALVES DO NASCIMENTO

CERRADO MINEIRO

EULER DE MOURA SOARES FILHO E OUTRO(S)

MATAS DE MINAS

FRANCISCO SERGIO DE ASSIS

CERRADO MINEIRO

GUILHERME GOTELIP JUNIOR

CERRADO MINEIRO

HAROLDO BARCELOS VELOSO

CERRADO MINEIRO

JORGE ARTUR PENA FERNANDES

CERRADO MINEIRO

JOSE DALMO DE ARAUJO

CERRADO MINEIRO

JOSE MARQUES DE ARAUJO E OUTRO(S)

MATAS DE MINAS

JOSE MAURO MIRANDA

MATAS DE MINAS

JOSE PEDRO MARQUES DE ARAUJO

MATAS DE MINAS

JULIANA TYTKO ARMELIN

CERRADO MINEIRO

KATIA CRISTINA DE P. MELO REIS

SUL DE MINAS

KELLY DA SILVA COSTA VELOSO

CERRADO MINEIRO

LENI DE SOUZA CARDOSO

MATAS DE MINAS

LUCIO GONDIM VELLOSO

CERRADO MINEIRO

LUIS MANUEL RAMOS F. MARTINS DA SILVA

CHAPADA DE MINAS

LUIZA ARAUJO MIRANDA

MATAS DE MINAS

MANSUR E PIMENTA AGRONEGOCIOS LTDA

CHAPADA DE MINAS

MARCOS CEZAR MIAKI

CERRADO MINEIRO

MARIA ANGELA VELOSO SOARES

CERRADO MINEIRO

MARIA JOSE BITENCOURT LIMA ARAUJO

MATAS DE MINAS

MARIA LUCIA ANDRADE TARAMELLI

SÃO PAULO

NILTON TOSHIO YAMAGUCHI

CERRADO MINEIRO

OSVALDINA ALVES DUTRA

MATAS DE MINAS

PAULO SERGIO DE ARAUJO VILELA

CERRADO MINEIRO

PEDRO HUMBERTO VELOSO

CERRADO MINEIRO

RAFAEL MARQUES DE ARAUJO

MATAS DE MINAS

RICARDO DOS SANTOS BARTHOLO

CERRADO MINEIRO

ROVILSON DOS SANTOS ANDRADE

SUL DE MINAS

SIMONE APARECIDA DIAS SAMPAIO SILVA

MATAS DE MINAS

WALTER CESAR DUTRA

MATAS DE MINAS

WENEFRIDA CRISTINA DE CARVALHO ROSSI

CERRADO MINEIRO

Rick e Aline
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Café | Eventos 18 de outubro 2018

Está chegando a Semana Internacional do Café 2018!

A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores… Mas também compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores.

E esse ano o evento será realizado nos dias 7, 8 e 9 de Novembro!

Foto: Divulgação – SIC 2017

Ele acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil, Belo Horizonte. Afinal, o Brasil é o maior produtor do mundo, e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

O evento é hoje uma das principais ações de promoção do café de Minas Gerais e do Brasil. E tem como foco desenvolver o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos cafés nacionais para o mercado interno e para os países compradores. Além de potencializar ao máximo o resultado econômico e social desse setor.

A SIC é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – FAEMG, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE e pela Café Editora.

Portanto, vai ser imperdível!

E você, já garantiu sua presença?

Acesse o site oficial do evento e saiba mais:

www.semanainternacionaldocafe.com.br

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Recebidos 12 de dezembro 2017

Recebemos por aqui o Café Tribeca

Recebemos por aqui o Café Tribeca.

Então tiramos um tempinho para moer os grãos (recentemente torrados) e experimentamos o café da Fazenda da Serra. Realmente é bem agradável ao paladar e as notas de chocolate são facilmente percebidas.

Boa sorte para toda a equipe Tribeca Cafés Especiais!

Recebemos o Café Tribeca

Mais sobre o Café

Os cafés, quando chegam da lavoura, são cuidadosamente separados em lotes e passam por uma secagem controlada, alguns em terreiros normais e outros em terreiro suspenso. Assim, chegando na umidade correta, os grãos são selecionados artesanalmente e com o auxílio de peneiras.

Posteriormente é feita a prova de cada lote visando a identificação de atributos, pontuação do café e a diversificação de características sensoriais. Os melhores são selecionados para a venda.

Aliás, possuem na equipe uma avaliadora de qualidade com certificação Q-Grader, expedida pela Coffee Quality Institute. A prova de café é realizada respeitando todos os requisitos necessários previstos em protocolos da Specialty Coffee Association of America, tais como: ambiente iluminado e livre de cheiros externos, balança de precisão, termômetro, grau de moagem e tempo de torra.

A Linha Tribeca em três categorias: Tribeca Premium, Tribeca Especiais e Tribeca Gourmet. Os cafés são 100% originados na Fazenda da Serra e vendidos diretamente para o consumidor, sem intermediários.

Rick e Aline
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