Categoria: Curiosidades

Curiosidades 21 de julho 2023

Você conhece a variedade Catimor?

Você conhece a variedade Catimor? Nos últimos dias, quando estávamos escolhendo alguns pacotinhos de café para comprar, nos deparamos com um que nos chamou a atenção. Se tratava de um café Catimor, uma variedade do café arábica que ainda não havíamos provado, mas já tínhamos escutado falar. Por isso, claro, compramos.

Você conhece a variedade Catimor?

Provando

Dessa forma, quando recebemos por aqui, já fomos abrir para provar. Porém, como acontece na maioria das vezes, não lemos as características principais no rótulo, para sempre treinar nossa percepção.

De início, preparamos no V60, na proporção 1:15. Logo de cara, no primeiro gole, já sentimos que o café tinha alguma característica que normalmente não estávamos acostumados a sentir nos cafés que provamos no dia a dia.

Em síntese, detectamos que o café nos lembrava um robusta especial que havíamos provado há um tempo atrás. E adivinha? Era exatamente isso, pois quando fomos nos aprofundar sobre o assunto, descobrimos a origem dessa variedade.

Catimor

Portanto, o Catimor simplesmente é o cruzamento entre o Caturra (que já conhecemos) e o Timor, que foi criado em Portugal no ano de 1959. E detalhe, o Timor é uma variedade do Robusta. Por isso, o resultado final na xícara é de um café com baixa acidez e tendência a ser um pouco amargo.

E esse leve amargor foi exatamente a característica que detectamos de primeira no café que provamos. Porém, vale destacar que apesar desse leve amargor, o café que escolhemos, mesmo um pouco menos doce, permanece bacana e com notas leves de frutas vermelhas. Vale a pena a experiência!

Aliás, vale ressaltar que o Catimor pode se adaptar bem a algumas regiões que podem produzir cafés com nuances diferentes.

Show, né? Agora bora preparar em outros métodos para a experiência ser ainda mais completa.

Mais sobre o Catimor

De Timor para Portugal, e depois para o resto do mundo. Em traços largos, este foi o percurso de uma planta de café que começou nos anos 50 e mudou a produção de café para sempre. Portugal ofereceu-a gratuitamente a mais de 40 países. A sua descoberta, uma das principais avanços na cafeicultura mundial, porque resistia a uma doença que afecta o cafeeiro. Deu origem a variedades de cafeeiros patenteadas em nome de diversos países, sem que Portugal visse daí qualquer retorno comercial. Não se sabe ao certo quando surgiu essa planta. Os relatos são desencontrados: certos investigadores indicam em 1917 ou 1918, outros falam de 1927 e outros ainda de 1957.

O que se sabe é que no meio de uma plantação de Timor devastada pela ferrugem alaranjada sobressaía um pé de cafeeiro completamente resistente à doença. Apresentava uma mistura de características entre o cafeeiro robusta (Coffea Canephora), resistente à ferrugem, e o arábica (Coffea Arabica), susceptível à ferrugem. Pensa-se que as duas espécies, as que têm maior valor económico, se cruzaram espontaneamente na natureza, e por isso a planta resultante ficou conhecida como híbrido de Timor…

(Fonte – Público) 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Amamos Cafés | Curiosidades 06 de janeiro 2018

Qual é o seu tipo de café favorito?

Qual é o seu tipo de café favorito?

Essa semana publicamos no instagram apenas 4 opções para vocês escolherem.  Mas sabemos, por experiência própria, que foi difícil escolher uma só!

Então agora vamos dificultar um pouquinho e vamos dar 22 opções rs…

Qual é o seu tipo de café favorito?

Esse infográfico, criado pelo Viver de Blog, representa de forma ilustrativa um pouco de cada tipo que você pode apreciar o seu delicioso café saindo da rotina.

Qual você escolhe como favorito? Deixe nos comentários!

Qual é o seu tipo de café favorito?

Cafés Especiais: Conheça a nossa História

Muitos seguidores nos perguntam como começou nossa história com os Cafés Especiais. E, por isso, resolvemos atender aos pedidos e escrever esse post. E você, também quer saber? Voilà!

1 – Início da nossa história
Nossa história com os cafés especiais começou quando sentimos a necessidade de consumir um café de maior qualidade, pois o convencional estava nos fazendo mal, literalmente. E agradecemos muito por isso ter acontecido, pois nos serviu de estímulo!

2 – Próximo passo
E para isso acontecer, tínhamos que pesquisar para saber onde encontrar cafés de qualidade superior. Após consultar a internet e também pessoas, encontramos uma “luz no fim do túnel”.

Sim, e essa luz se chama Starbucks. Começamos comprando todos os cafés que eles comercializavam na época e pedíamos para moer, afinal, ainda estávamos começando nesse mundo fantástico dos Cafés Especiais.

Nossa, que mudança. A sensação foi incrível, pois além do sabor ser completamente diferente, não nos fez mal. Mas tinha um detalhe que ainda nos incomodava: açúcar.

3 – Sem açúcar
Ainda adoçávamos o café, mas queríamos sentir ainda mais as notas sensoriais dos cafés. Dito isso, resolvemos partir para mais uma mudança. Mas qual? Diminuir o açúcar aos poucos para acostumar o paladar.

Foi difícil no começo, mais aos poucos, acredite, o paladar se acostuma. Tanto que conseguimos diminuir até, finalmente, parar. Ficamos muito satisfeitos, pois, a partir daquele momento, iríamos sentir ainda mais as diferenças entre os diversos cafés que comprávamos.

4 – Evolução
Nesse meio tempo, já estávamos equipando nossa casa com acessórios que nos auxiliavam-no preparo dos cafés em diferentes métodos, como: cafeteira Nespresso, cafeteira italiana, prensa francesa, V60 e mais! E claro, sempre visitando cafeterias que trabalhavam com cafés especiais e participando de workshops.

Mais mudanças? Sim, com o conhecimento que estávamos adquirindo, resolvemos que a gente queria comprar café direto do pequeno e médio produtor. E essa experiência, além de bacana, ainda ajuda a cultura dos cafés especiais se desenvolver ainda mais.

5 – Conclusão

Bom, resumimos um pouco da nossa história com os Cafés Especiais. Nós amamos provar cafés diariamente, aprender, conhecer pessoas e, principalmente, colaborar para difundir ainda mais a cultura dos Cafés Especiais. Afinal, nada mais justo do que sabermos a origem do café que estamos bebendo, né?

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências