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Amamos Cafés | Cafés especiais 07 de fevereiro 2019

Cafés Especiais: Conheça a nossa História

Muitos seguidores nos perguntam como começou nossa história com os Cafés Especiais. E, por isso, resolvemos atender aos pedidos e escrever esse post. E você, também quer saber? Voilà!

1 – Início da nossa  história

Nossa história com os cafés especiais começou quando sentimos a necessidade de consumir um café de maior qualidade, pois o convencional estava nos fazendo mal, literalmente. E agradecemos muito por isso ter acontecido, pois nos serviu de estímulo!

Nossa história com os cafés especiais.

Nossa história com os Cafés Especiais.

2 – Próximo passo

E para isso acontecer, tínhamos que pesquisar para saber onde encontrar cafés de qualidade superior.  Após consultar a internet e também pessoas, encontramos uma “luz no fim do túnel”.

Sim, e essa luz se chama Starbucks. Começamos comprando todos os cafés que eles comercializavam na época e pedíamos para moer, afinal, ainda estávamos começando nesse mundo fantástico dos Cafés Especiais.

Nossa, que mudança.  A sensação foi incrível, pois além do sabor ser completamente diferente, não nos fez mal. Mas tinha um detalhe que ainda nos incomodava: açúcar.

3 – Sem açúcar

Ainda adoçávamos o café, mas queríamos sentir ainda mais as notas sensoriais dos cafés. Dito isso, resolvemos partir para mais uma mudança. Mas qual? Diminuir o açúcar aos poucos para acostumar o paladar.

Nossa história com os cafés especiais.

Um pouco do nosso “laboratório”.

Foi difícil no começo, mais aos poucos, acredite, o paladar se acostuma. Tanto que conseguimos diminuir até, finalmente, parar. Ficamos muito satisfeitos, pois, a partir daquele momento, iríamos sentir ainda mais as diferenças entre os diversos cafés que comprávamos.

4 – Evolução

Nesse meio tempo, já estávamos equipando nossa casa com acessórios que nos auxiliavam-no preparo dos cafés em diferentes métodos, como: cafeteira Nespresso, cafeteira italiana, prensa francesa, V60 e mais! E claro, sempre visitando cafeterias que trabalhavam com cafés especiais e participando de workshops.

Nossa história com os cafés especiais.

Clever

Mais mudanças? Sim, com o conhecimento que estávamos adquirindo, resolvemos que a gente queria comprar café direto do pequeno e médio produtor. E essa experiência, além de bacana, ainda ajuda a cultura dos cafés especiais se desenvolver ainda mais.

Nossa história com os cafés especiais.

Harmonização com Cafés Especiais

5 – Conclusão

Bom, resumimos um pouco da nossa história com os Cafés Especiais. Nós amamos provar cafés diariamente, aprender, conhecer pessoas e, principalmente, colaborar para difundir ainda mais a cultura dos Cafés Especiais. Afinal, nada mais justo do que sabermos a origem do café que estamos bebendo, né?

Ótimos cafés para você!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais 07 de janeiro 2019

Um 2019 fantástico e cafeinado para todos

Um 2019 fantástico e cafeinado para todos. Desejamos a todos um 2019 repleto de realizações, e claro, com muitos cafés especiais.

Desejamos um 2019 cafeinado para todos.

Dinheiro não compra felicidade, mas compra café.

 

Sobre a gente

Estamos situados no Brasil, maior produtor de Café do mundo. Portanto, unindo isso ao nosso amor por essa joia milenar, que também é a segunda bebida mais consumida no mundo, idealizamos o Amamos Cafés, para proporcionarmos informações relevantes sobre todo o mundo que gira em torno do Café.

Nós, um casal apaixonado por cafés especiais, Rick e Aline, compartilhamos nossas opiniões, experiências, dicas e muito mais.

Prontos para participarem de experiências sensoriais?

Vem com a gente e ótimos cafés!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Brasil | Cafés especiais 22 de novembro 2018

A Semana Internacional do Café 2018 foi incrível!

Você já conhece a Semana Internacional do Café?

Vamos lá! Como todos sabem, somos apaixonados por Cafés Especiais. Por isso, no começo do mês de novembro, demos um “pulinho” até Belo Horizonte para conferir as novidades do setor na Semana Internacional do Café.

Lembrando que a SIC é o maior evento do seguimento no país.

Mas claro, aproveitamos a oportunidade para conhecer algumas cafeterias que trabalham com cafés especiais em BH.

Portanto, foi show!

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– O Evento

E apresentou também diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– Novidades

  • Pela primeira vez, o Brasil foi sede de 4 campeonatos mundiais: Campeonato Mundial de Drinks Alcoólicos com Café, Campeonato Mundial de Latte Art, Campeonato Mundial de Prova de Café e Campeonato Mundial de Preparo de Café. Afinal, nosso país não poderia ficar de fora!
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte - Thiago Sabino

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte – Thiago Sabino

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

– O que achamos

Como era de se esperar, foi show!  Conhecemos várias pessoas e reencontramos outras, todas unidas pelo amor ao café! Mas claro, nossa dose de cafeína foi ligeiramente elevada, pois com tantos cafés especiais à disposição, não conseguimos resistir.

Portanto, nos vemos em 2019, SIC, foi fascinante!

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Café | Eventos 18 de outubro 2018

Está chegando a Semana Internacional do Café 2018!

A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores… Mas também compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores.

E esse ano o evento será realizado nos dias 7, 8 e 9 de Novembro!

Foto: Divulgação – SIC 2017

Ele acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil, Belo Horizonte. Afinal, o Brasil é o maior produtor do mundo, e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

O evento é hoje uma das principais ações de promoção do café de Minas Gerais e do Brasil. E tem como foco desenvolver o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos cafés nacionais para o mercado interno e para os países compradores. Além de potencializar ao máximo o resultado econômico e social desse setor.

A SIC é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – FAEMG, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE e pela Café Editora.

Portanto, vai ser imperdível!

E você, já garantiu sua presença?

Acesse o site oficial do evento e saiba mais:

www.semanainternacionaldocafe.com.br

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Nossas Visitas 12 de setembro 2018

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

Em meados de julho, finalmente conseguimos visitar a histórica Fazenda Pessegueiro, em Mococa, estado de São Paulo.

Já conhecíamos o Café Fazenda Pessegueiro, produzindo na propriedade. Mas impulsionados pela linda embalagem do café, sempre tivemos o desejo de conhecer a mesma.

Visitamos a Fazenda Pessegueiro

– A visita

Na chegada, fomos recepcionados pela Dona Rita, um amor de pessoa, que junto dos filhos, administra a Fazenda Pessegueiro com muito carinho.

– Leia também: 7 dicas essenciais para preparar Cafés Especiais em Casa

E detalhe, seguindo o lindo trabalho iniciado por seu falecido marido, Clóvis Gonçalves Dias Filho, que era carinhosamente chamado de “Clovinho”.

 Fazenda Pessegueiro

Ela fez questão de nos mostrar cada detalhe da fazenda.

Desde o café secando no terreiro, passando pela casa que ilustra a embalagem do café até a torrefação artesanal.

E também relíquias que serão expostas no museu que será aberto ao público futuramente.

Almoço na Fazenda Pessegueiro

Foi um dia inesquecível, mas claro, sempre com uma parada para aquele café especial delicioso e com muita história.

Dona Rita e família nos recepcionaram com muito carinho e gentileza.

Tanto que sentimos como se já nos conhecêssemos há muito tempo!

Portanto, e você? Já visitou uma fazenda de café? Compartilhe com a gente sua experiência!

Museu na Fazenda Pessegueiro

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Barista | Cafés especiais 25 de junho 2018

Uma noite com o barista italiano Stefano Giannini

Uma noite com o barista italiano Stefano Giannini

No último dia 20/06, a illy, em parceria com o Pão de Açúcar, ofereceu uma noite com o barista italiano Stefano Giannini. O evento aconteceu na suíte presidencial do Hotel Tivoli Mofarrej, em São Paulo.

Uma noite com o barista italiano Stefano Giannini

O evento

O evento contou com a presença ilustre do mestre barista italiano Stefano Giannini, professor da Università del Caffè da illy. Aliás, ele mostrou aos convidados diferentes métodos de preparação de café, como máquina profissional, cafeteira italiana, iperespresso, french press, entre outras.

Entretanto, no ano passado, já havíamos conhecido o Stefano. Afinal, nós participamos de um Coffee Experience, também organizado pela illy, em parceria com o Pão de Açúcar, em Campinas.

Foi show!

Sobre a illycaffè

illycaffè  é uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933, comprometida em oferecer o melhor café do mundo.

É a marca de café mais global, produzindo um único blend de café espresso 100% Arábica.

São grãos provenientes de 9 das melhores regiões produtoras de Arábica no mundo, sendo o Brasil o principal fornecedor.

São consumidas mais de 7 milhões de xícaras de café illy por dia, em cafeterias, restaurantes, hotéis, escritórios e residências de mais de 140 países.

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Empreendedorismo 30 de maio 2018

Como Montar uma Cafeteria?

Ouvimos sempre essas perguntas em nosso Instagram:

Como montar uma cafeteria?

Como viver de café?

Como Montar uma Cafeteria?

Em primeiro lugar, nós temos outra profissão e o café é um hobbie que nos últimos anos se tornou algo mais sério para nós, mas no momento ainda não temos uma cafeteria.  Somos apaixonados por cafés, assim como nossos leitores, buscamos difundir a cultura dos cafés especiais e tudo que envolve esse mundo.

Porém, encontramos um conteúdo explicativo no site do SEBRAE MG que pode ajudar! A cafeteria é um tipo de negócio que está relacionado a uma satisfação pessoal, além da gastronomia pura. Servir café é oferecer momentos especiais, e isso exige um conjunto de cuidados que o empreendedor deve levar em consideração. Então recomendamos esse link para poder ter uma ideia melhor de tudo que envolve montar uma cafeteria.

Nesse mesmo link, existe um outro no final da página que disponibiliza uma cartilha explicando:

– Como funciona o empreendimento?
– Quais os equipamentos necessários?
– Existe legislação específica?
– Quais são as instituições ligadas a esta atividade?

Esperamos que ajude e não se esqueça de nos convidar para um café quando ela existir. Afinal, amamos cafés!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Dicas | Viagens 18 de maio 2018

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando – EUA?

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando?

Em abril, fizemos uma viagem incrível para os EUA .

E claro que o café não poderia ficar de fora do nosso roteiro.

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Há alguns anos estávamos focados em conhecer primeiro a Europa, para depois ir para a terra do “Tio Sam”.

Fake News

E nesse tempo escutamos sempre as pessoas dizendo que nos EUA era complicado encontrar um café que não fosse do “estilo americano”. E que não se encontrava um bom espresso e que tudo era muito “aguado”.

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Pois bem, comprovamos que nem tudo era verdade, rs…

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Realmente eles possuem uma cultura de consumir um café “maior”, com mais água.

Na Starbucks, por exemplo, era o dobro do tamanho que costumamos beber no Brasil.

Já o espresso, encontramos inclusive nos parques da Disney, através da marca Joffrey´s, que trabalha com cafés especiais. Eles oferecem um café de qualidade e inclusive um iced coffee com creme irlandês. Ele é perfeito para os dias quentes, afinal, precisamos daquela energia extra para aguentar os dias de parques.

Epcot

No parque Epcot, também encontramos um verdadeiro espresso italiano, e claro que foi na ala da reprodução da Itália.

 

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

 

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Outro lugar que chamou bastante atenção foi o World of Coffee, uma cafeteria que encontramos no Lake Buena Vista Factory Stores. O espresso foi muito bem tirado e o ambiente era de cafeteria mesmo…

NBA

E se você acha que a gente não encontrou cafés especiais até nos jogos da NBA se enganou. A Axum Coffee estava lá nos esperando com um delicioso coado!

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

Mas de todos os lugares que encontramos café, um que surpreendeu foi no Hollywood Studios!

Nos deparamos com uma loja repleta de cafés em grãos, pó e cápsulas. E detalhe, tudo do Mickey.

A gente não conseguiu sair sem nada, é claro!

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

 

No último dia de viagem, fomos em busca de um cafezinho no bairro onde o Silvio Santos fica quando está nos Eua.. Trata-se de Celebration, que é um lugar super calmo, ideal para passar um dia tranquilo à beira do lago e apreciando “alguns” jacarés, rs…

Escolhemos um espresso e um cappuccino no Market Street.

Onde Encontrar Cafés Especiais em Orlando

 

Enfim, para nossa felicidade os cafés especiais ganham mais espaço a cada dia!

Portanto, valeu muito a pena!

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Nossas Visitas 10 de maio 2018

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

Você também é daqueles que aproveita para combinar trabalho com um pouco de diversão?

Nada de pensar coisa errada, rs…

Pois nossa diversão está ligada a cafés especiais!

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

Na última semana de abril, aconteceu a Agrishow, em Ribeirão Preto-SP. Então fomos a trabalho e aproveitamos para visitar o Grassy Spazio Caffè. Uma cafeteria dedicada a cafés especiais, que em 2017 foi revelação no Guia de Cafeterias do Brasil. Portanto, valia a pena.

A  cafeteria foi criada a partir da experiência de seu proprietário, que há 15 anos atua na venda e locação de máquinas de espresso, entre outras atividades. E que hoje conta com a parceria de seus filhos.

Além do tradicional espresso, a casa oferece também outros métodos de preparo. São eles:  Hario V60, Chemex, Prensa Francesa, Aeropress e Sifão. Tudo acompanhado de comidinhas de “encher” os olhos.

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

No dia em que fomos, estava bastante calor e acabamos experimentando, além das bebidas quentes, espresso romano(espresso com lascas de limão siciliano) e cappuccino, também provamos o Espresso Tônica e o Afogatto.

Achamos o Espresso Tônica bem equilibrado e descobrimos que o diferencial era a tônica importada que eles utilizam para o processo. Realmente ela fez a diferença no sabor.

Para quem gosta do ambiente aconchegante das cafeterias, vai amar o local.

Afinal, é super confortável e muito bem decorado.

Visitamos o Grassy Spazio Caffè

Mais informações sobre a cafeteria, você encontra no www.grassycafe.com.br

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Método de Preparo 14 de março 2018

Você conhece o método Kalita Wave?

Você conhece o método Kalita Wave?

No nosso post anterior, citamos o método Kalita Wave. Mas imaginamos que muitas pessoas ainda não conhecem.

Acertamos?

Você conhece o método Kalita Wave?

Dito isso, resolvemos abordar por aqui um pouco mais sobre esse método tão bacana.

O método Kalita Wave, de origem japonesa, apresenta um suporte para filtro que possui base alargada e três furinhos, o que agiliza a extração. Os filtros de papel que se encaixam nele têm formato wave (ondas), característica que contribui para uma extração mais homogênea e uma maior consistência.

Para o preparo, é indicada a moagem média ou média-grossa, variando de acordo com sua preferência. A dica, como sempre, é escaldar o filtro antes de utilizá-lo.

O resultado é uma bebida limpa e suave. Digamos que é mais parecido com o Hario V60 ou a Chemex, E diferente da Prensa Francesa, por exemplo.

Uma delícia!

E aí, gostou de conhecer esse método? Quer conhecer outros? Então fique de olho em nosso blog que estamos sempre em busca de novidades para apresentar aos nossos seguidores.

Além disso, se tiver alguma sugestão, basta nos enviar um e-mail ou nos comunicar através de nossos canais de comunicação.

Rick e Aline
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Nossas Visitas 03 de março 2018

Visitamos o Kofi & Co em São Paulo

Em uma passagem rápida pela capital, visitamos o Kofi & Co em São Paulo

– O que provamos

Nossas escolhas foram um café coado no método Kalita e um Tonifique seu espresso (Espresso duplo, tônica e twist de laranja).

Esse dia estava muito calor!!!

Visitamos o Kofi & Co em São Paulo

Conversamos um pouco com um dos proprietários e ele nos demonstrou toda sua preocupação em oferecer uma experiência única aos apreciadores de cafés especiais, como nós… Ele contou que recentemente acrescentou novos métodos de preparação, após uma temporada na Escandinávia, e que agora a cafeteria possui ao todo 17 jeitos diferentes de preparo. Acho que é a cafeteria com mais métodos que visitamos!

Visitamos o Kofi & Co em São Paulo

A Kofi & Co trabalha com os grãos torrados pelo Wolff Café e o espaço realmente foi todo pensado para quem ama o ambiente aconchegante de uma cafeteria.  Mas que pode ir desde uma reunião até  encontro com os amigos..

Eles também oferecem um pequena biblioteca, muito bacana!

Com pouco mais de um ano, estão sempre em destaque na mídia pela sua qualidade e paixão pelo café. E realmente é uma ótima dica de visita se você aprecia cafés especiais!

Abaixo a ficha técnica e mais informações:

Kofi & Co

Endereço: Alexandre Dumas 1518, Chácara Santo Antônio, São Paulo – São Paulo

Horário de funcionamento: Segunda a Quarta, das 09h00 às 18h00; Quinta e Sexta, das 09h00 às 20h00; Sábado, das 09h00 às 18h00; Domingo e Feriados, das 09h00 às 18h00. Fecha domingo.

 

Site: www.kofiandco.com.br

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Método de Preparo 20 de janeiro 2018

Fazer café na Prensa Francesa

O estilo de café na “French Press” ou Prensa Francesa produz um café muito mais rico, aromático e saboroso.

Fazer café na Prensa Francesa

Para esse tipo de método ele usa uma moagem de café mais grossa, que, basicamente, penetra na água de infusão durante vários minutos, permitindo que todos os sabores do café sejam extraídos por completo.

Fazer café na Prensa Francesa

Uma prensa francesa tem duas partes: um recipiente do lado direito, geralmente feito de vidro, e um filtro-êmbolo que empurra a água para filtrar o café depois de ter mergulhado.

Este êmbolo também serve como tampa. Existem alguns modelos de Prensa Francesa que são isolados, o que é bom para manter o café quente enquanto ele sobe.

Para preparar café com a Prensa Francesa, você deve escaldar com água quente o recipiente enquanto você ferver sua água. Quando estiver pronto, esvazie o recipiente, adicione o seu café e adicione a sua água quente. Você pode mexer o café para garantir que todos eles estejam em contato com a água. Agora você deve colocar o êmbolo / tampa no pote para ajudar a reter o calor. Atenção, não pressione-o para baixo ainda, deixe descansar por cerca de quatro minutos (um pouco mais ou menos, dependendo da moagem do grão).

Depois de aguardar, abaixe lentamente o êmbolo pressionando até o fundo.

Não force o êmbolo. Se tiver dificuldade na primeira vez, basta levantar o êmbolo ligeiramente e tentar novamente.

Fazer café na Prensa Francesa

O ideal é servir na hora o café ou adicioná-lo em outro recipiente térmico. Se você deixar o café na Prensa Francesa, ele permanecerá em contato com a moagem e isso pode arruinar o seu café. Outro motivo principal para servir na hora o seu café, é para manter o calor. Algumas Prensas Francesas não são bem isoladas e o café esfria muito rápido.

Agora é só aproveitar o seu café feito na Prensa Francesa!

Com o tempo você vai aperfeiçoar esse modo de preparo e entender os grãos que mais aprecia nesse método. Já tem um grão favorito para a Prensa Francesa?

Conte pra gente nos comentários!

Rick e Aline
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