Dicas para tomar café sem açúcar. Para quem tem o hábito de tomar café com açúcar, é praticamente impossível imaginar tirá-lo da bebida, certo?
A gente sabe, pois quem acompanha nosso trabalho, sabe que antes também adoçávamos o café. Mas detalhe, isso faz muito tempo. Pois quando decidimos entrar para o mundo dos cafés especiais, percebemos a real experiência de consumir o café e perceber suas características originais, respeitando desde quando é plantado, passando por todos os processos, até chegar na xícara.
Se você, que ainda adoça o café, está disposto(a) a tentar tirá-lo, aconselhamos começar devagar, para não sentir tanto e se acostumar aos poucos. Nós, por exemplo, começamos diminuindo o açúcar pela metade, mas claro, já estávamos bebendo cafés de qualidade. Após um tempo, diminuímos a metade pela metade. E após mais um tempo, conseguimos abolir de vez, afinal, o açúcar é um vício, além de extremamente calórico.
Além disso, você pode substituir o açúcar por especiarias, por exemplo. Outra dica é tomar ele sem açúcar, mas acompanhado de um doce. Aos poucos o paladar vai se acostumando, acredite!
Mas o principal realmente é comprar cafés de qualidade, dando preferência aos especiais. Nós mesmos, nunca mais consumimos cafés que não fossem especiais. Então avisamos, é um caminho sem volta, rs…
Quem nos acompanha, sabe que há poucos dias voltamos da Europa.
Além disso, visitamos muitas cafeterias que estavam em nosso roteiro.
Mas antes de tudo, gostaríamos de compartilhar com vocês um detalhe importante e que nos ajudou muito em nossas visitas. Através do chip de celular do pessoal do Viaje Conectado, conseguimos postar tudo em nossas redes sociais, e em tempo real. E ainda melhor, eles entregam o chip no Brasil. Portanto, você já chega ao seu destino conectado.Vale muito a pena!
Chegamos conectados em Paris!
Então, especialmente para quem vai a Paris, na França, vamos citar abaixo algumas cafeterias que visitamos e curtimos bastante!
Portanto, vale a pena anotar para a sua próxima viagem.
Fica na charmosa Rue du Faubourg Saint-Honoré. Além das bebidas, o atendimento é outro diferencial. E eles também vendem os cafés, que são torrados no Reino Unido. Portanto, você também consegue levar para casa esses ótimos cafés!
Ele fica na Rue du Pont Louis-Philippe, que fica próxima da linda Île Saint-Louis. E como já diz o nome, é um ponto de encontro da galera que gosta de bike.
Além disso, fomos muito bem atendidos pela equipe da cafeteria. E detalhe, tinha café brasileiro no moinho!
Na última semana fizemos uma postagem no instagram sobre o assunto e a repercussão foi bacana. Principalmente pelo aumento do número de pessoas consumindo o café em grãos.
Quando a gente vai se acostumando com os variados tipos de cafés de qualidade, é normal que surjam dúvidas. Principalmente por nos tornarmos mais exigentes em aproveitar ao máximo as propriedades do café.
Mas fique tranquilo (a), estamos aqui para ajudar e compartilhar nossas experiências.
O café moído é o mais comum e utilizado por muitos brasileiros há muito tempo.
Antes de ser moído, ainda em grãos, ele é torrado. E após esse processo, ele é levado ao moinho para ser moído.
Sobre o café em grãos
O café em grãos também passa por uma seleção de acordo com os critérios de qualidade adotados por cada produtor. E, em seguida, é enviado para a torra.
Café Torrado em Grãos
Mas aí vem aquela questão:
Qual das duas opções devo escolher para aproveitar ao máximo a qualidade do café?
Antes de tudo, gostaríamos de deixar claro, como sempre, que respeitamos a escolha de todos e que o paladar varia de pessoa para pessoa.
Dito isso, o café em grãos é o mais indicado em relação ao moído. Pois após o processo de moagem, o café começa a perder rapidamente seu aroma, cremosidade e sabor.
Mas para quem ainda não tem um moedor em casa e ainda escolha comprar o café moído, temos uma dica legal para conservar mais o café moído. Quer saber como? Clique aqui!
Muitas pessoas entram em contato conosco pedindo dicas para fazer Cafés Especiais em casa. E por se tratar de um Café Especial, realmente seu preparo requer alguns cuidados para se obter o melhor resultado.
Mas antes de começar, você já sabe o que é Café Especial?
Além da qualidade intrínseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade certificada e respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de produção.
Dito isso, vamos lá?
Confira abaixo 8 dicas para preparar cafés especiais:
1 – Escolha do café: Grão ou Moído?
Existem vários lugares atualmente que comercializam Cafés Especiais. Eles podem ser comprados principalmente em cafeterias, lojas online, empórios, direto do produtor, entre outros.
E para se obter o melhor sabor do café, preferencialmente, tem que ser moído na hora. Portanto, em grãos é o mais indicado. Mas caso não tenha moedor em casa, procure comprar o produto em locais que façam a moagem do grão na hora para você.
2- Água
Caso ainda não possua algum equipamento que controle a temperatura da água, fique atento(a), pois ela não pode ferver. O ponto correto é quando a água começa a liberar aquelas bolhinhas no fundo.
3- Porta filtro e coador de papel
Independente da marca de porta filtro e filtro de papel que esteja usando, a dica é despejar um pouco de água quente para escaldar o filtro, antes de colocar o pó. Pois ele poder liberar resíduo e até alterar o gosto original do café. E escaldando corretamente, você obtém uma bebida limpa.
4- Quantidade de pó
Para se obter uma bebida saborosa, a proporção deve ser de 10 g de pó para 100 ml de água.
5 – Pré-Infusão
Ela é muito importante para que o Café Especial seja extraído de forma uniforme. Basta despejar um pouquinho de água quente no pó de café, que já está no coador, até que ele fique úmido. Depois deste processo, aguarde por volta de 30 segundos, completando com a água quente, que deve ser adicionada em movimentos circulares e em pouca quantidade
6 – Não adicione açúcar
Muitas pessoas, por costume, adicionam açúcar na água ou até no pó. Se quiser sentir as notas dos Cafés Especiais, não é indicado, pois adoçando, você vai interferir no verdadeiro sabor dele, que no caso dos cafés especiais, já possuem uma doçura natural .
Mas caso decida adoçar mesmo assim, deixe para fazer isso quando o café já estiver pronto, na xícara.
Afinal, gosto é gosto e respeitamos a todos!
7- Conservação:
Guarde na própria embalagem, pois os Cafés especiais normalmente são acondicionados em embalagens que possuem uma válvula que retira o oxigênio dela, evitando assim a oxidação do pó. Mas caso compre algum café que não possua esse tipo de embalagem, utilize alguma que seja hermética para o armazenamento.
– Dica extra
Procure comprar cafés de torra recente. Quanto mais fresca a torra, mais aproveitará das propriedades do café!
Muitos seguidores nos perguntam como começou nossa história com os Cafés Especiais. E, por isso, resolvemos atender aos pedidos e escrever esse post. E você, também quer saber? Voilà!
1 – Início da nossa história
Nossa história com os cafés especiais começou quando sentimos a necessidade de consumir um café de maior qualidade, pois o convencional estava nos fazendo mal, literalmente. E agradecemos muito por isso ter acontecido, pois nos serviu de estímulo!
Nossa história com os Cafés Especiais.
2 – Próximo passo
E para isso acontecer, tínhamos que pesquisar para saber onde encontrar cafés de qualidade superior. Após consultar a internet e também pessoas, encontramos uma “luz no fim do túnel”.
Sim, e essa luz se chama Starbucks. Começamos comprando todos os cafés que eles comercializavam na época e pedíamos para moer, afinal, ainda estávamos começando nesse mundo fantástico dos Cafés Especiais.
Nossa, que mudança. A sensação foi incrível, pois além do sabor ser completamente diferente, não nos fez mal. Mas tinha um detalhe que ainda nos incomodava: açúcar.
Ainda adoçávamos o café, mas queríamos sentir ainda mais as notas sensoriais dos cafés. Dito isso, resolvemos partir para mais uma mudança. Mas qual? Diminuir o açúcar aos poucos para acostumar o paladar.
Um pouco do nosso “laboratório”.
Foi difícil no começo, mais aos poucos, acredite, o paladar se acostuma. Tanto que conseguimos diminuir até, finalmente, parar. Ficamos muito satisfeitos, pois, a partir daquele momento, iríamos sentir ainda mais as diferenças entre os diversos cafés que comprávamos.
4 – Evolução
Nesse meio tempo, já estávamos equipando nossa casa com acessórios que nos auxiliavam-no preparo dos cafés em diferentes métodos, como: cafeteira Nespresso, cafeteira italiana, prensa francesa, V60 e mais! E claro, sempre visitando cafeterias que trabalhavam com cafés especiais e participando de workshops.
Clever
Mais mudanças? Sim, com o conhecimento que estávamos adquirindo, resolvemos que a gente queria comprar café direto do pequeno e médio produtor. E essa experiência, além de bacana, ainda ajuda a cultura dos cafés especiais se desenvolver ainda mais.
Harmonização com Cafés Especiais
5 – Conclusão
Bom, resumimos um pouco da nossa história com os Cafés Especiais. Nós amamos provar cafés diariamente, aprender, conhecer pessoas e, principalmente, colaborar para difundir ainda mais a cultura dos Cafés Especiais. Afinal, nada mais justo do que sabermos a origem do café que estamos bebendo, né?
Estamos situados no Brasil, maior produtor de Café do mundo. Portanto, unindo isso ao nosso amor por essa joia milenar, que também é a segunda bebida mais consumida no mundo, idealizamos o Amamos Cafés, para proporcionarmos informações relevantes sobre todo o mundo que gira em torno do Café.
Nós, um casal apaixonado por cafés especiais, Rick e Aline, compartilhamos nossas opiniões, experiências, dicas e muito mais.
Prontos para participarem de experiências sensoriais?
Vamos lá! Como todos sabem, somos apaixonados por Cafés Especiais. Por isso, no começo do mês de novembro, demos um “pulinho” até Belo Horizonte para conferir as novidades do setor na Semana Internacional do Café.
Lembrando que a SIC é o maior evento do seguimento no país.
Mas claro, aproveitamos a oportunidade para conhecer algumas cafeterias que trabalham com cafés especiais em BH.
Portanto, foi show!
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte
– O Evento
O evento, que foi realizado no Expominas, nos dias 07,08 e 09 de novembro, foi um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores.
E apresentou também diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte
– Novidades
Pela primeira vez, o Brasil foi sede de 4 campeonatos mundiais: Campeonato Mundial de Drinks Alcoólicos com Café, Campeonato Mundial de Latte Art, Campeonato Mundial de Prova de Café e Campeonato Mundial de Preparo de Café. Afinal, nosso país não poderia ficar de fora!
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte – Thiago Sabino
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte
– O que achamos
Como era de se esperar, foi show! Conhecemos várias pessoas e reencontramos outras, todas unidas pelo amor ao café! Mas claro, nossa dose de cafeína foi ligeiramente elevada, pois com tantos cafés especiais à disposição, não conseguimos resistir.
Portanto, nos vemos em 2019, SIC, foi fascinante!
Semana Internacional do Café 2018, em Belo Horizonte
A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores… Mas também compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores.
E esse ano o evento será realizado nos dias 7, 8 e 9 de Novembro!
Ele acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil, Belo Horizonte. Afinal, o Brasil é o maior produtor do mundo, e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.
O evento é hoje uma das principais ações de promoção do café de Minas Gerais e do Brasil. E tem como foco desenvolver o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos cafés nacionais para o mercado interno e para os países compradores. Além de potencializar ao máximo o resultado econômico e social desse setor.
A SIC é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – FAEMG, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE e pela Café Editora.
Em meados de julho, finalmente conseguimos visitar a histórica Fazenda Pessegueiro, em Mococa, estado de São Paulo.
Já conhecíamos o Café Fazenda Pessegueiro, produzindo na propriedade. Mas impulsionados pela linda embalagem do café, sempre tivemos o desejo de conhecer a mesma.
– A visita
Na chegada, fomos recepcionados pela Dona Rita, um amor de pessoa, que junto dos filhos, administra a Fazenda Pessegueiro com muito carinho.
No último dia 20/06, a illy, em parceria com o Pão de Açúcar, ofereceu uma noite com o barista italiano Stefano Giannini. O evento aconteceu na suíte presidencial do Hotel Tivoli Mofarrej, em São Paulo.
O evento
O evento contou com a presença ilustre do mestre barista italiano Stefano Giannini, professor da Università del Caffè da illy. Aliás, ele mostrou aos convidados diferentes métodos de preparação de café, como máquina profissional, cafeteira italiana, iperespresso, french press, entre outras.
Entretanto, no ano passado, já havíamos conhecido o Stefano. Afinal, nós participamos de um Coffee Experience, também organizado pela illy, em parceria com o Pão de Açúcar, em Campinas.
Foi show!
Sobre a illycaffè
A illycaffè é uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933, comprometida em oferecer o melhor café do mundo.
É a marca de café mais global, produzindo um único blend de café espresso 100% Arábica.
São grãos provenientes de 9 das melhores regiões produtoras de Arábica no mundo, sendo o Brasil o principal fornecedor.
São consumidas mais de 7 milhões de xícaras de café illy por dia, em cafeterias, restaurantes, hotéis, escritórios e residências de mais de 140 países.
Ouvimos sempre essas perguntas em nosso Instagram:
Como montar uma cafeteria?
Como viver de café?
Em primeiro lugar, nós temos outra profissão e o café é um hobbie que nos últimos anos se tornou algo mais sério para nós, mas no momento ainda não temos uma cafeteria. Somos apaixonados por cafés, assim como nossos leitores, buscamos difundir a cultura dos cafés especiais e tudo que envolve esse mundo.
Porém, encontramos um conteúdo explicativo no site do SEBRAE MG que pode ajudar! A cafeteria é um tipo de negócio que está relacionado a uma satisfação pessoal, além da gastronomia pura. Servir café é oferecer momentos especiais, e isso exige um conjunto de cuidados que o empreendedor deve levar em consideração. Então recomendamos esse link para poder ter uma ideia melhor de tudo que envolve montar uma cafeteria.
Nesse mesmo link, existe um outro no final da página que disponibiliza uma cartilha explicando:
– Como funciona o empreendimento?
– Quais os equipamentos necessários?
– Existe legislação específica?
– Quais são as instituições ligadas a esta atividade?
Esperamos que ajude e não se esqueça de nos convidar para um café quando ela existir. Afinal, amamos cafés!
E nesse tempo escutamos sempre as pessoas dizendo que nos EUA era complicado encontrar um café que não fosse do “estilo americano”. E que não se encontrava um bom espresso e que tudo era muito “aguado”.
Pois bem, comprovamos que nem tudo era verdade, rs…
Realmente eles possuem uma cultura de consumir um café “maior”, com mais água.
Na Starbucks, por exemplo, era o dobro do tamanho que costumamos beber no Brasil.
Já o espresso, encontramos inclusive nos parques da Disney, através da marca Joffrey´s, que trabalha com cafés especiais. Eles oferecem um café de qualidade e inclusive um iced coffee com creme irlandês. Ele é perfeito para os dias quentes, afinal, precisamos daquela energia extra para aguentar os dias de parques.
Epcot
No parque Epcot, também encontramos um verdadeiro espresso italiano, e claro que foi na ala da reprodução da Itália.
Outro lugar que chamou bastante atenção foi o World of Coffee, uma cafeteria que encontramos no Lake Buena Vista Factory Stores. O espresso foi muito bem tirado e o ambiente era de cafeteria mesmo…
NBA
E se você acha que a gente não encontrou cafés especiais até nos jogos da NBAse enganou. A Axum Coffee estava lá nos esperando com um delicioso coado!
Mas de todos os lugares que encontramos café, um que surpreendeu foi no Hollywood Studios!
Nos deparamos com uma loja repleta de cafés em grãos, pó e cápsulas. E detalhe, tudo do Mickey.
A gente não conseguiu sair sem nada, é claro!
No último dia de viagem, fomos em busca de um cafezinho no bairro onde o Silvio Santos fica quando está nos Eua.. Trata-se de Celebration, que é um lugar super calmo, ideal para passar um dia tranquilo à beira do lago e apreciando “alguns” jacarés, rs…
Escolhemos um espresso e um cappuccino no Market Street.
Enfim, para nossa felicidade os cafés especiais ganham mais espaço a cada dia!
