Você já provou um Drip Coffee? Antes de tudo, diariamente provamos cafés de diferentes regiões e em diferentes métodos. E claro, sempre café especiais e moídos na hora.
Porém, a rotina e os afazeres às vezes nos impedem de preparar o café em nosso ritual diário. E para isso, sempre encontramos soluções práticas e rápidas. E dentre elas, a nossa preferida para o café coado é o Drip Coffee.
O que é Drip Coffee?
Vamos lá então O Drip Coffee, também conhecido de café de bolso, surgiu no Japão, na década de 90, justamente como uma solução mais simples para coar o café no dia a dia. Mas claro, sem abrir mão de um café de qualidade. Afinal, muitos marcas utilizam cafés especiais.
Mas qual a melhor opção?
Diariamente recebemos essas dúvidas:
Drip Coffee é bom? Qual o melhor Drip Coffee?
Bom, existem muitas opções no mercado, e como todos sabemos, o paladar varia de pessoa para pessoa. Porém, sempre batemos na mesma tecla. Primeiramente, como sempre, escolha um Drip Coffee oferecido com Cafés Especiais.
Depois disso, busque um que se adapte ao seu gosto. Nós, por exemplo, já provamos muitos! Desses, para o dia a dia, preferimos os mais doces, normalmente com notas sensoriais menos complexas. E para outras ocasiões, os mais complexos, normalmente frutados, florais e tudo mais.
A propósito, hoje se consegue encontrar Cafés Especiais inclusive em supermercados. Porém, sempre damos preferência em comprar direto do produtor e/ou torrefações.
7 Dicas de Cafés para Comprar Online. Quem nos acompanha já sabe que literalmente Amamos Cafés! Mas claro, desde que eles sejam especiais. E para nossa felicidade, eles estão chegando cada vez mais próximos do consumidor.
E em tempos de Pandemia, muitas pessoas deixaram de frequentar os locais que comercializam os melhores cafés, como cafeterias e torrefações. Assim, a solução foi começar a comprar os cafés na internet. O que não é novidade para a gente, pois a gente compra tanto online quanto nos locais especializados.
Dicas de Cafés para comprar online
Por isso, tivemos a ideia de compartilhar com nossos seguidores alguns cafés que já provamos e que podem ser comprados na internet. Além disso, comentamos um pouco sobre cada café, particularmente ficou muito bacana! Para conferir a matéria completa, clique aqui!
E melhor ainda, fizemos em parceria com o pessoal da mybest Brasil, uma startup japonesa em constante expansão com presença em 11 países.
Mais sobre a mybest Brasil
Eles produzem conteúdo para ajudar os consumidores a fazerem boas escolhas de compra pela internet. Por meio de artigos e reviews publicados em seus sites, eles ensinam seus leitores o passo a passo para escolher diversos tipos de produtos. Além disso, também disponibilizam listas e rankings dos melhores produtos para compra online.
Você sabe a procedência do seu café? Antes de tudo, quando vamos comprar um carro, queremos saber de seu estado de conservação e de sua procedência, certo? O mesmo acontece quando uma empresa está contratando um(a) profissional, analisando o currículo e buscando referências.
Café
Pois é, com o café deveria ser parecido, mas a maioria das pessoas ainda não aplica. Principalmente para quem consome cafés tradicionais, comprados no supermercado, afinal, essa informação não consta nas embalagens.
Cafés Especiais
É exatamente nesse momento que os cafés especiais começam a se destacar. Além da qualidade comprovada, você ainda consegue rastrear e saber de onde vem o seu café. Bacana, né?
Dicas de cafés
Diariamente recebemos mensagens pedindo recomendações de cafés especiais. Mas é claro que fica difícil pra gente, pois já provamos muitos e muitos cafés nesses vários anos. Mas vamos tentar fazer um post mais detalhado com algumas dicas, principalmente que podem ser encontradas mais facilmente.
E então, você sabe a procedência do seu café?
Sobre a gente
Estamos situados no Brasil, maior produtor de café do mundo. Unindo isso ao nosso amor por essa joia milenar, que também é a segunda bebida mais consumida no planeta, idealizamos o Amamos Cafés, para proporcionarmos informações relevantes sobre todo o mundo que gira em torno do Café.
Nós, um casal apaixonado por cafés especiais, Rick e Aline, compartilhamos nossas opiniões, experiências, dicas e muito mais.
Café no Brasil com marca própria de café. Estamos muito felizes. Os nossos amigos da Loja Café no Brasil nos prestigiaram com esse lançamento “fresquinho”.
Agora eles possuem o café com marca própria. Ainda mais, serão edições especiais e diferentes. A região escolhida para começar esse projeto bacana foi Sul de Minas. Bora provar?
Ficha Técnica:
Produtor: Sebastião Hélio Pereira
Sítio Olho D’água
Variedade: Catuaí Amarelo 2 SL
Via Seca Natural
1000m de altitude
84 prontos
Sensorial de Frutas Vermelhas e Mel.
Café no Brasil
Antes de falar da loja, vamos falar do instagram cafenobrasil , que foi por onde tudo começou. Assim, o perfil foi criado com o intuito de mostrar ao Brasil e ao mundo, a beleza da cafeicultura. Além, é claro, de levar informação tanto para o cafeicultor quanto para o consumidor final. Aliás, hoje é o maior perfil da cafeicultura no instagram.
Então, a Loja Café no Brasilsurgiu após vários pedidos de produtores e consumidores de café que conferem o conteúdo é postado diariamente no perfil no Intagram e também no Facebook. Com o intuito de unir os dois elos, Comprador e Consumidor, de forma simples e funcional.
O objetivo da loja é conseguir levar ao consumidor um café de qualidade, direto do produtor. Por isso, prezam pela qualidade dos produtos disponibilizados. Ficou curioso? Clique aqui e conheça a loja agora mesmo. Vale a pena!
The Coffee Dealer com torrefação própria. Como sabemos, é através da torra que são revelados todos os esforços e cuidados que foram direcionados ao café desde seu plantio até o beneficiamento.
Portanto, torrar é uma arte.
Aliás, recentemente ficamos muito contentes em saber que existe uma microtorrefação próxima de onde moramos: The Coffee Dealer.
The Coffee Dealer
Eles começaram como cafeteria em 2017, com o nome de Zip Café, em Piracicaba-SP, no intuito de disseminar a cultura do café especial no interior de São Paulo. Nós inclusive os visitamos várias vezes e até postamos aqui no blog.
Prosseguindo, após 2 anos de funcionamento, Mário e Gisele, um casal que também é apaixonado pelo mundo dos cafés especiais, sentiram a necessidade de torrar o próprio café. O Mário é o mestre de torra e quem seleciona os cafés. A Gisele, a administradora e barista da cafeteria.
Assim nasceu o Coffee Dealer, com intuito de sempre ter um café fresco e ter constância de qualidade na xícara para os clientes.
Atualmente, eles selecionam e torram cafés de extrema qualidade com o propósito de desenvolver a sustentabilidade de toda a cadeia do café e oferecer as melhores experiências com a bebida. Além, é claro, de espalhar um café de qualidade para que o consumidor saiba o que está bebendo e tenha prazer, sem precisar adoçar.
Saiba mais
Para quem quer provar os cafés, que realmente são show, eles vendem no site e loja física. Lembrando que eles também torram cafés para padarias, cafeterias e docerias.
Portanto, se quiser cafés especiais torrados com muita dedicação, encontrou o lugar. E claro, quando passar a pandemia, iremos correndo fazer outra visita à cafeteria e também bater um papo sobre o que mais amamos!
O evento já é realizado há mais de dez anos pelo mundo – Londres, Milão, Amsterdã, Nova York, Los Angeles e Cidade do Cabo. É organizado pela marca britânica Allegra Events.
A primeira edição no Brasil, que será “São Paulo Coffee Festival”, será na cidade de São Paulo, um dos principais polos do país que mais produz e consome cafés no mundo.
Nesse sentido, agendado para o mês de junho, o São Paulo Coffee Festival terá como foco os coffee lovers e novos apaixonados por cafés especiais. Com o objetivo de unir cultura, gastronomia, arte e café, o Coffee Festival é anual. Assim, contará com a presença de cafeterias, baristas, micro-torrefações, competições, experiências sensoriais, exposições, filmes e apresentações musicais da cidade.
“Coffee Festival” chega ao Brasil esse ano
Portanto, anote na agenda. O São Paulo Coffee Festival será realizado entre os dias 26 e 28 de junho de 2020. O local já foi divulgado, será na Fundação Bienal de São Paulo.
Então, fique atento! Mais informações, acesse o Instagram do evento: @saopaulocoffeefestival
Finalmente provamos o Kona Coffee. Quem nos acompanha, sabe que buscamos os melhores cafés especiais pelo Brasil e em todo o mundo. E dentre eles, sempre tivemos a vontade e a curiosidade em provar o café havaiano, o Kona Coffee.
Kona Coffee
A história do café Kona remonta a 1828, quando um missionário chamado Samuel Ruggles introduziu uma variedade de café chamado Kanaka Kopi. Apenas oito anos depois, o café se tornou um sucesso, com outras ilhas tentando cultivar. Kona ainda era a única região a ter sucesso na produção. Com uma combinação de solo vulcânico rico e estrutura natural para proteger as plantas do sol e chuvas frequentes, Kona forneceu a paisagem e o clima perfeitos para o cultivo de café. Como resultado, os cafeicultores originais de Kona estabeleceram raízes em toda a ilha.
Mas como ainda não tivemos o prazer de viajar até o Havaí, decidimos comprar. Porém, nos deparamos com o primeiro obstáculo: eles não entregavam no Brasil. Então, tivemos que aguardar e aproveitar uma viagem que fizemos até a Flórida, nos Eua. Afinal, compramose pedimos para entregar em nosso hotel.
Nossa ansiedade foi tanta que até nos emocionamos ao receber a encomenda. Mas o melhor mesmo foi abrir a embalagem, moer na hora e degustar um delicioso café, frutado, extremamente doce. Agora falta apenas conhecer o Havaí, mas será em breve!
Coador de Pano ou Coador de Papel? Quando você prepara o seu café especial, especificamente, você prefere coador de pano ou de papel?
A gente sabe que isso é muito pessoal, pois ambos possuem seus admiradores. E também, que tanto o filtro de papel quanto o coador de pano possuem suas vantagens e desvantagens.
Coador de Papel
Não tem muito segredo. Como a maioria já sabe, para preparar o café, basta colocar o pó e depois a água quente.
Porém, antes de começar o processo, é indicado escaldar o filtro. Pois como desvantagem, ele pode liberar resíduo e até alterar o gosto original do café. E escaldando corretamente, tudo se resolve e você obtém uma bebida limpa.
Outra dica muito usada para obter um café melhor e que ele seja extraído de forma uniforme, basta despejar um pouquinho de água quente no pó de café, que já está no coador, até que ele fique úmido. Depois deste processo, aguarde por volta de 30 segundos, completando com a água quente, que deve ser adicionada em movimentos circulares e em pouca quantidade.
Lembrando que o filtro de papel também oferece um processo mais higiênico, pois basta usá-lo e descartá-lo.
Coador de Pano
Esse tipo de coador possui como característica mais marcante a nostalgia, pois remete à memória afetiva dos brasileiros.
Além disso, o aroma marcante é uma característica comum a este método, que também é simples, pois basta colocar o pó e depois a água quente. No entanto, em comparação com o filtro de papel, digamos que ele proporciona um processo menos “higiênico”, devido ao acumulo de resíduos que prejudicarão os cafés a serem preparados em seguida.
Mas para ajudar a resolver esse entrave, basta usar água fervida para limpar o coador de pano.
Conclusão
Os 2 métodos oferecem vantagens e desvantagens, mas ambos proporcionam ótimos cafés. Nós, por exemplo, utilizamos vários métodos de preparo, mas falando deles, especificamente, preferimos o filtro de papel. Mas isso é muito pessoal e o que importa mesmo é utilizar cafés especiais, certo?
Dicas para tomar café sem açúcar. Para quem tem o hábito de tomar café com açúcar, é praticamente impossível imaginar tirá-lo da bebida, certo?
A gente sabe, pois quem acompanha nosso trabalho, sabe que antes também adoçávamos o café. Mas detalhe, isso faz muito tempo. Pois quando decidimos entrar para o mundo dos cafés especiais, percebemos a real experiência de consumir o café e perceber suas características originais, respeitando desde quando é plantado, passando por todos os processos, até chegar na xícara.
Se você, que ainda adoça o café, está disposto(a) a tentar tirá-lo, aconselhamos começar devagar, para não sentir tanto e se acostumar aos poucos. Nós, por exemplo, começamos diminuindo o açúcar pela metade, mas claro, já estávamos bebendo cafés de qualidade. Após um tempo, diminuímos a metade pela metade. E após mais um tempo, conseguimos abolir de vez, afinal, o açúcar é um vício, além de extremamente calórico.
Além disso, você pode substituir o açúcar por especiarias, por exemplo. Outra dica é tomar ele sem açúcar, mas acompanhado de um doce. Aos poucos o paladar vai se acostumando, acredite!
Mas o principal realmente é comprar cafés de qualidade, dando preferência aos especiais. Nós mesmos, nunca mais consumimos cafés que não fossem especiais. Então avisamos, é um caminho sem volta, rs…
Quem nos acompanha, sabe que há poucos dias voltamos da Europa.
Além disso, visitamos muitas cafeterias que estavam em nosso roteiro.
Mas antes de tudo, gostaríamos de compartilhar com vocês um detalhe importante e que nos ajudou muito em nossas visitas. Através do chip de celular do pessoal do Viaje Conectado, conseguimos postar tudo em nossas redes sociais, e em tempo real. E ainda melhor, eles entregam o chip no Brasil. Portanto, você já chega ao seu destino conectado.Vale muito a pena!
Chegamos conectados em Paris!
Então, especialmente para quem vai a Paris, na França, vamos citar abaixo algumas cafeterias que visitamos e curtimos bastante!
Portanto, vale a pena anotar para a sua próxima viagem.
Fica na charmosa Rue du Faubourg Saint-Honoré. Além das bebidas, o atendimento é outro diferencial. E eles também vendem os cafés, que são torrados no Reino Unido. Portanto, você também consegue levar para casa esses ótimos cafés!
Ele fica na Rue du Pont Louis-Philippe, que fica próxima da linda Île Saint-Louis. E como já diz o nome, é um ponto de encontro da galera que gosta de bike.
Além disso, fomos muito bem atendidos pela equipe da cafeteria. E detalhe, tinha café brasileiro no moinho!
Na última semana fizemos uma postagem no instagram sobre o assunto e a repercussão foi bacana. Principalmente pelo aumento do número de pessoas consumindo o café em grãos.
Quando a gente vai se acostumando com os variados tipos de cafés de qualidade, é normal que surjam dúvidas. Principalmente por nos tornarmos mais exigentes em aproveitar ao máximo as propriedades do café.
Mas fique tranquilo (a), estamos aqui para ajudar e compartilhar nossas experiências.
O café moído é o mais comum e utilizado por muitos brasileiros há muito tempo.
Antes de ser moído, ainda em grãos, ele é torrado. E após esse processo, ele é levado ao moinho para ser moído.
Sobre o café em grãos
O café em grãos também passa por uma seleção de acordo com os critérios de qualidade adotados por cada produtor. E, em seguida, é enviado para a torra.
Café Torrado em Grãos
Mas aí vem aquela questão:
Qual das duas opções devo escolher para aproveitar ao máximo a qualidade do café?
Antes de tudo, gostaríamos de deixar claro, como sempre, que respeitamos a escolha de todos e que o paladar varia de pessoa para pessoa.
Dito isso, o café em grãos é o mais indicado em relação ao moído. Pois após o processo de moagem, o café começa a perder rapidamente seu aroma, cremosidade e sabor.
Mas para quem ainda não tem um moedor em casa e ainda escolha comprar o café moído, temos uma dica legal para conservar mais o café moído. Quer saber como? Clique aqui!
Muitas pessoas entram em contato conosco pedindo dicas para fazer Cafés Especiais em casa. E por se tratar de um Café Especial, realmente seu preparo requer alguns cuidados para se obter o melhor resultado.
Mas antes de começar, você já sabe o que é Café Especial?
Além da qualidade intrínseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade certificada e respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de produção.
Dito isso, vamos lá?
Confira abaixo 8 dicas para preparar cafés especiais:
1 – Escolha do café: Grão ou Moído?
Existem vários lugares atualmente que comercializam Cafés Especiais. Eles podem ser comprados principalmente em cafeterias, lojas online, empórios, direto do produtor, entre outros.
E para se obter o melhor sabor do café, preferencialmente, tem que ser moído na hora. Portanto, em grãos é o mais indicado. Mas caso não tenha moedor em casa, procure comprar o produto em locais que façam a moagem do grão na hora para você.
2- Água
Caso ainda não possua algum equipamento que controle a temperatura da água, fique atento(a), pois ela não pode ferver. O ponto correto é quando a água começa a liberar aquelas bolhinhas no fundo.
3- Porta filtro e coador de papel
Independente da marca de porta filtro e filtro de papel que esteja usando, a dica é despejar um pouco de água quente para escaldar o filtro, antes de colocar o pó. Pois ele poder liberar resíduo e até alterar o gosto original do café. E escaldando corretamente, você obtém uma bebida limpa.
4- Quantidade de pó
Para se obter uma bebida saborosa, a proporção deve ser de 10 g de pó para 100 ml de água.
5 – Pré-Infusão
Ela é muito importante para que o Café Especial seja extraído de forma uniforme. Basta despejar um pouquinho de água quente no pó de café, que já está no coador, até que ele fique úmido. Depois deste processo, aguarde por volta de 30 segundos, completando com a água quente, que deve ser adicionada em movimentos circulares e em pouca quantidade
6 – Não adicione açúcar
Muitas pessoas, por costume, adicionam açúcar na água ou até no pó. Se quiser sentir as notas dos Cafés Especiais, não é indicado, pois adoçando, você vai interferir no verdadeiro sabor dele, que no caso dos cafés especiais, já possuem uma doçura natural .
Mas caso decida adoçar mesmo assim, deixe para fazer isso quando o café já estiver pronto, na xícara.
Afinal, gosto é gosto e respeitamos a todos!
7- Conservação:
Guarde na própria embalagem, pois os Cafés especiais normalmente são acondicionados em embalagens que possuem uma válvula que retira o oxigênio dela, evitando assim a oxidação do pó. Mas caso compre algum café que não possua esse tipo de embalagem, utilize alguma que seja hermética para o armazenamento.
– Dica extra
Procure comprar cafés de torra recente. Quanto mais fresca a torra, mais aproveitará das propriedades do café!