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Método de Preparo 14 de março 2018

Você conhece o método Kalita Wave?

Você conhece o método Kalita Wave?

No nosso post anterior, citamos o método Kalita Wave. Mas imaginamos que muitas pessoas ainda não conhecem.

Acertamos?

Você conhece o método Kalita Wave?

Dito isso, resolvemos abordar por aqui um pouco mais sobre esse método tão bacana.

O método Kalita Wave, de origem japonesa, apresenta um suporte para filtro que possui base alargada e três furinhos, o que agiliza a extração. Os filtros de papel que se encaixam nele têm formato wave (ondas), característica que contribui para uma extração mais homogênea e uma maior consistência.

Para o preparo, é indicada a moagem média ou média-grossa, variando de acordo com sua preferência. A dica, como sempre, é escaldar o filtro antes de utilizá-lo.

O resultado é uma bebida limpa e suave. Digamos que é mais parecido com o Hario V60 ou a Chemex, E diferente da Prensa Francesa, por exemplo.

Uma delícia!

E aí, gostou de conhecer esse método? Quer conhecer outros? Então fique de olho em nosso blog que estamos sempre em busca de novidades para apresentar aos nossos seguidores.

Além disso, se tiver alguma sugestão, basta nos enviar um e-mail ou nos comunicar através de nossos canais de comunicação.

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Nossas Visitas 03 de março 2018

Visitamos o Kofi & Co em São Paulo

Em uma passagem rápida pela capital, visitamos o Kofi & Co em São Paulo

– O que provamos

Nossas escolhas foram um café coado no método Kalita e um Tonifique seu espresso (Espresso duplo, tônica e twist de laranja).

Esse dia estava muito calor!!!

Visitamos o Kofi & Co em São Paulo

Conversamos um pouco com um dos proprietários e ele nos demonstrou toda sua preocupação em oferecer uma experiência única aos apreciadores de cafés especiais, como nós… Ele contou que recentemente acrescentou novos métodos de preparação, após uma temporada na Escandinávia, e que agora a cafeteria possui ao todo 17 jeitos diferentes de preparo. Acho que é a cafeteria com mais métodos que visitamos!

Visitamos o Kofi & Co em São Paulo

A Kofi & Co trabalha com os grãos torrados pelo Wolff Café e o espaço realmente foi todo pensado para quem ama o ambiente aconchegante de uma cafeteria.  Mas que pode ir desde uma reunião até  encontro com os amigos..

Eles também oferecem um pequena biblioteca, muito bacana!

Com pouco mais de um ano, estão sempre em destaque na mídia pela sua qualidade e paixão pelo café. E realmente é uma ótima dica de visita se você aprecia cafés especiais!

Abaixo a ficha técnica e mais informações:

Kofi & Co

Endereço: Alexandre Dumas 1518, Chácara Santo Antônio, São Paulo – São Paulo

Horário de funcionamento: Segunda a Quarta, das 09h00 às 18h00; Quinta e Sexta, das 09h00 às 20h00; Sábado, das 09h00 às 18h00; Domingo e Feriados, das 09h00 às 18h00. Fecha domingo.

 

Site: www.kofiandco.com.br

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Nossas Visitas 31 de janeiro 2018

Visitamos o Zip Café em Piracicaba-SP

Visitamos o Zip Café em Piracicaba-SP – Atualizado em 09/07/19

Entre idas e vindas de um dia de trabalho, conseguimos dar uma parada rápida em um café que fazia tempo que queríamos conhecer. O The Coffee Dealer, em Piracicaba, estado de São Paulo.  Lembrando que recentemente a cafeteria mudou de nome, pois antes era chamada de Zip Café.

Enfim, a gente sempre via fotos no instagram deles e parecia ser muito descolado!

Visitamos o The Coffee Dealer em Piracicaba-SP

R. Ipiranga, 692 – Centro, Piracicaba

Realmente não foi só impressão. Aliás, o lugar é bem agradável e nos lembrou até alguns cafés europeus que já visitamos. Então escolhemos beber um café coado na Clever e um Cappuccino Italiano. Em síntese, adoramos os dois, super saborosos! O preço está na média dos outros cafés que visitamos. O café coado na Clever custou R$ 8,00, e Cappuccino também, R$ 8,00.

Visitamos o The Coffee Dealer em Piracicaba-SP

 

Esperamos voltar em breve, com um pouco mais de tempo, para curtir mais do ambiente, que é super bacana. Se você adora visitar cafeterias, experimentar cafés especiais e métodos, fica a dica!

The Coffee Dealer – Rua Ipiranga, 692 – Centro – Piracicaba-SP – Fone: (19) 3432-7787

Tem uma cafeteria para nos indicar? Fale pra gente!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Método de Preparo 20 de janeiro 2018

Fazer café na Prensa Francesa

O estilo de café na “French Press” ou Prensa Francesa produz um café muito mais rico, aromático e saboroso.

Fazer café na Prensa Francesa

Para esse tipo de método ele usa uma moagem de café mais grossa, que, basicamente, penetra na água de infusão durante vários minutos, permitindo que todos os sabores do café sejam extraídos por completo.

Fazer café na Prensa Francesa

Uma prensa francesa tem duas partes: um recipiente do lado direito, geralmente feito de vidro, e um filtro-êmbolo que empurra a água para filtrar o café depois de ter mergulhado.

Este êmbolo também serve como tampa. Existem alguns modelos de Prensa Francesa que são isolados, o que é bom para manter o café quente enquanto ele sobe.

Para preparar café com a Prensa Francesa, você deve escaldar com água quente o recipiente enquanto você ferver sua água. Quando estiver pronto, esvazie o recipiente, adicione o seu café e adicione a sua água quente. Você pode mexer o café para garantir que todos eles estejam em contato com a água. Agora você deve colocar o êmbolo / tampa no pote para ajudar a reter o calor. Atenção, não pressione-o para baixo ainda, deixe descansar por cerca de quatro minutos (um pouco mais ou menos, dependendo da moagem do grão).

Depois de aguardar, abaixe lentamente o êmbolo pressionando até o fundo.

Não force o êmbolo. Se tiver dificuldade na primeira vez, basta levantar o êmbolo ligeiramente e tentar novamente.

Fazer café na Prensa Francesa

O ideal é servir na hora o café ou adicioná-lo em outro recipiente térmico. Se você deixar o café na Prensa Francesa, ele permanecerá em contato com a moagem e isso pode arruinar o seu café. Outro motivo principal para servir na hora o seu café, é para manter o calor. Algumas Prensas Francesas não são bem isoladas e o café esfria muito rápido.

Agora é só aproveitar o seu café feito na Prensa Francesa!

Com o tempo você vai aperfeiçoar esse modo de preparo e entender os grãos que mais aprecia nesse método. Já tem um grão favorito para a Prensa Francesa?

Conte pra gente nos comentários!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Amamos Cafés | Curiosidades 06 de janeiro 2018

Qual é o seu tipo de café favorito?

Qual é o seu tipo de café favorito?

Essa semana publicamos no instagram apenas 4 opções para vocês escolherem.  Mas sabemos, por experiência própria, que foi difícil escolher uma só!

Então agora vamos dificultar um pouquinho e vamos dar 22 opções rs…

Qual é o seu tipo de café favorito?

Esse infográfico, criado pelo Viver de Blog, representa de forma ilustrativa um pouco de cada tipo que você pode apreciar o seu delicioso café saindo da rotina.

Qual você escolhe como favorito? Deixe nos comentários!

Qual é o seu tipo de café favorito?

Cafés Especiais: Conheça a nossa História

Muitos seguidores nos perguntam como começou nossa história com os Cafés Especiais. E, por isso, resolvemos atender aos pedidos e escrever esse post. E você, também quer saber? Voilà!

1 – Início da nossa história
Nossa história com os cafés especiais começou quando sentimos a necessidade de consumir um café de maior qualidade, pois o convencional estava nos fazendo mal, literalmente. E agradecemos muito por isso ter acontecido, pois nos serviu de estímulo!

2 – Próximo passo
E para isso acontecer, tínhamos que pesquisar para saber onde encontrar cafés de qualidade superior. Após consultar a internet e também pessoas, encontramos uma “luz no fim do túnel”.

Sim, e essa luz se chama Starbucks. Começamos comprando todos os cafés que eles comercializavam na época e pedíamos para moer, afinal, ainda estávamos começando nesse mundo fantástico dos Cafés Especiais.

Nossa, que mudança. A sensação foi incrível, pois além do sabor ser completamente diferente, não nos fez mal. Mas tinha um detalhe que ainda nos incomodava: açúcar.

3 – Sem açúcar
Ainda adoçávamos o café, mas queríamos sentir ainda mais as notas sensoriais dos cafés. Dito isso, resolvemos partir para mais uma mudança. Mas qual? Diminuir o açúcar aos poucos para acostumar o paladar.

Foi difícil no começo, mais aos poucos, acredite, o paladar se acostuma. Tanto que conseguimos diminuir até, finalmente, parar. Ficamos muito satisfeitos, pois, a partir daquele momento, iríamos sentir ainda mais as diferenças entre os diversos cafés que comprávamos.

4 – Evolução
Nesse meio tempo, já estávamos equipando nossa casa com acessórios que nos auxiliavam-no preparo dos cafés em diferentes métodos, como: cafeteira Nespresso, cafeteira italiana, prensa francesa, V60 e mais! E claro, sempre visitando cafeterias que trabalhavam com cafés especiais e participando de workshops.

Mais mudanças? Sim, com o conhecimento que estávamos adquirindo, resolvemos que a gente queria comprar café direto do pequeno e médio produtor. E essa experiência, além de bacana, ainda ajuda a cultura dos cafés especiais se desenvolver ainda mais.

5 – Conclusão

Bom, resumimos um pouco da nossa história com os Cafés Especiais. Nós amamos provar cafés diariamente, aprender, conhecer pessoas e, principalmente, colaborar para difundir ainda mais a cultura dos Cafés Especiais. Afinal, nada mais justo do que sabermos a origem do café que estamos bebendo, né?

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Dicas | Leitura 12 de dezembro 2017

Dica de Leitura: O Sonho do Café – Andrea Illy

O Sonho do Café – Andrea Illy

Recentemente, adquirimos e lemos o livro “O sonho do café”, de Andrea illy.

Então, para quem ama cafés, recomendamos muito!

O Sonho do Café - Andrea Illy

Sobre o Livro

Andrea Illy, o empreendedor visionário que comanda a Illycaffè. Ele compartilha conosco a trajetória da sua família e da sua empresa rumo à concretização do sonho de seu avô Francesco, quando criou a marca. Oferecer ao mundo o melhor café!

Assim, o livro tem por objetivo oferecer uma mensagem extraordinária e positiva sobre como a paixão e o trabalho com afinco associados à alta qualidade dos produtos podem gerar beleza, prazer, responsabilidade e inovação.

Mais sobre Andrea Illy

Ele é presidente e diretor-executivo da illycaffè, fundada em Trieste em 1933. A empresa é reconhecida nos dias de hoje como  líder em qualidade e inovação do café. Além disso, na sua gestão, a marca conquistou reconhecimento mundial como um ícone da excelência italiana. Por seus valores éticos e sólidas relações com seus agricultores, proprietários de cafés e o mundo da arte contemporânea.

Ainda mais, eleito Empreendedor do Ano em 2004, Andrea Illy é presidente honorário da Association for Science and Information on Coffee, presidente do Comitê de Promoção e Desenvolvimento de Mercados da International Coffee Organization. E, desde 2013, presidente da Fundação Altagamma, que agrega empresas que são embaixadoras do mundo do lifestyle italiano. Químico por formação, Andrea Illy é autor de Espresso Coffee: The Chemistry of Quality.

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Recebidos 12 de dezembro 2017

Recebemos por aqui o Café Tribeca

Recebemos por aqui o Café Tribeca.

Então tiramos um tempinho para moer os grãos (recentemente torrados) e experimentamos o café da Fazenda da Serra. Realmente é bem agradável ao paladar e as notas de chocolate são facilmente percebidas.

Boa sorte para toda a equipe Tribeca Cafés Especiais!

Recebemos o Café Tribeca

Mais sobre o Café

Os cafés, quando chegam da lavoura, são cuidadosamente separados em lotes e passam por uma secagem controlada, alguns em terreiros normais e outros em terreiro suspenso. Assim, chegando na umidade correta, os grãos são selecionados artesanalmente e com o auxílio de peneiras.

Posteriormente é feita a prova de cada lote visando a identificação de atributos, pontuação do café e a diversificação de características sensoriais. Os melhores são selecionados para a venda.

Aliás, possuem na equipe uma avaliadora de qualidade com certificação Q-Grader, expedida pela Coffee Quality Institute. A prova de café é realizada respeitando todos os requisitos necessários previstos em protocolos da Specialty Coffee Association of America, tais como: ambiente iluminado e livre de cheiros externos, balança de precisão, termômetro, grau de moagem e tempo de torra.

A Linha Tribeca em três categorias: Tribeca Premium, Tribeca Especiais e Tribeca Gourmet. Os cafés são 100% originados na Fazenda da Serra e vendidos diretamente para o consumidor, sem intermediários.

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Café | Notícias 05 de dezembro 2017

Xícaras fabricadas com borra de café?

Xícaras fabricadas com borra de café?

Então, olha que ideia genial desse alemão: xícaras fabricadas com borra de café!☕☕

 

Xícaras e pires feitos de borra de café, o que você acha?

Xícaras e pires feitos de borra de café, o que você acha?

Publicado por DW Brasil em Terça-feira, 14 de novembro de 2017

 

Cafés Especiais: Conheça a nossa História

Muitos seguidores nos perguntam como começou nossa história com os Cafés Especiais. E, por isso, resolvemos atender aos pedidos e escrever esse post. E você, também quer saber? Voilà!

1 – Início da nossa história
Nossa história com os cafés especiais começou quando sentimos a necessidade de consumir um café de maior qualidade, pois o convencional estava nos fazendo mal, literalmente. E agradecemos muito por isso ter acontecido, pois nos serviu de estímulo!

2 – Próximo passo
E para isso acontecer, tínhamos que pesquisar para saber onde encontrar cafés de qualidade superior. Após consultar a internet e também pessoas, encontramos uma “luz no fim do túnel”.

Sim, e essa luz se chama Starbucks. Começamos comprando todos os cafés que eles comercializavam na época e pedíamos para moer, afinal, ainda estávamos começando nesse mundo fantástico dos Cafés Especiais.

Nossa, que mudança. A sensação foi incrível, pois além do sabor ser completamente diferente, não nos fez mal. Mas tinha um detalhe que ainda nos incomodava: açúcar.

3 – Sem açúcar
Ainda adoçávamos o café, mas queríamos sentir ainda mais as notas sensoriais dos cafés. Dito isso, resolvemos partir para mais uma mudança. Mas qual? Diminuir o açúcar aos poucos para acostumar o paladar.

Foi difícil no começo, mais aos poucos, acredite, o paladar se acostuma. Tanto que conseguimos diminuir até, finalmente, parar. Ficamos muito satisfeitos, pois, a partir daquele momento, iríamos sentir ainda mais as diferenças entre os diversos cafés que comprávamos.

4 – Evolução
Nesse meio tempo, já estávamos equipando nossa casa com acessórios que nos auxiliavam-no preparo dos cafés em diferentes métodos, como: cafeteira Nespresso, cafeteira italiana, prensa francesa, V60 e mais! E claro, sempre visitando cafeterias que trabalhavam com cafés especiais e participando de workshops.

Mais mudanças? Sim, com o conhecimento que estávamos adquirindo, resolvemos que a gente queria comprar café direto do pequeno e médio produtor. E essa experiência, além de bacana, ainda ajuda a cultura dos cafés especiais se desenvolver ainda mais.

5 – Conclusão

Bom, resumimos um pouco da nossa história com os Cafés Especiais. Nós amamos provar cafés diariamente, aprender, conhecer pessoas e, principalmente, colaborar para difundir ainda mais a cultura dos Cafés Especiais. Afinal, nada mais justo do que sabermos a origem do café que estamos bebendo, né?

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Nossas Visitas | Viagens 16 de outubro 2017

Visitamos o Les Deux Magots em Paris

Visitamos o Les Deux Magots em Paris

Você já ouviu falar do Café Les Deux Magots, em Paris?

Então, para quem gosta de história, tomamos um café nesse local icônico.

Visitamos o Les Deux Magots em Paris

O estabelecimento, que fica localizado em Saint-Germain-des-Prés, sempre foi frequentado por intelectuais e artistas.

 – Leia também: Visitamos uma unidade da Espressamente illy em Paris

Assim, Ernest Hemingway, Simone de Beauvoir e Pablo Picasso, foram algumas das personalidades que visitaram o café.

O espresso custou 4,60 euros, mas valeu a pena pelo café e por estar nesse charmoso local em Paris.

Mais sobre o café

O Les Deux Magots (traduzido do francês, “As duas estatuetas chinesas”) é um café situado no bairro de Saint-Germain-des-Prés, na cidade de Paris, na França. É famoso por ter sido frequentado ao longo de sua história por importantes intelectuais e artistas, como Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Stephane Mallarmé, Elsa Triolet, Louis Aragon, André Gide, Jean Giraudoux, Simone de Beauvoir, Jean-Paul Sartre, Ernest Hemingway, Albert Camus, Pablo Picasso, Fernand Léger, Prévert, James Joyce e Bertolt Brecht. Anualmente, é o local de entrega de importantes prêmios artísticos, como o prêmio literário Prix de Deux Magots; o prêmio de literatura dedicada à música Prix Pélleas; e o prêmio artístico Prix Saint-Germain. Atualmente, é um importante ponto turístico da cidade. Fonte: Wikipedia

Rick e Aline
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Nossas Visitas | Viagens 12 de outubro 2017

Visitamos o Café Ritazza em Genebra

Visitamos o Café Ritazza em Genebra.

Primeiramente, você já conhece Genebra?

Imagine um lugar onde, após uma pequena caminhada, você conhece lindas paisagens,uma arquitetura belíssima, um lago de águas cristalinas, vitrines das lojas mais conhecidas do mundo, lojas e mais lojas de canivete suíço, e claro, muito chocolate.

Assim é  Genebra, na Suiça, a capital da paz, por sediar a ONU e a Cruz Vermelha.

Visitamos o Café Ritazza em Genebra

E, recentemente, estivemos na europa e fizemos uma visita a essa encantadora e charmosa cidade.

Lá, encontramos um lugar bem bacana na Gare de Genève Cornavin, enquanto aguardávamos o trem de alta velocidade – TGV.

Trata-se do Caffè Ritazza.

 

 Caffè Ritazza Genebra Suiça

Valeu a pena conhecer o Caffè Ritazza, que trabalha com o café Segafredo Zanetti.

Pedimos 2 deliciosos cappuccinos, 2 croissants e uma água Evian, para encarar aproximadamente 3 horas de viagem até Paris, na França.

Certamente, quando estivermos novamente de passagem pela cidade, passaremos novamente pelo estabelecimento para recarregar a dose de cafeina diária.

 Caffè Ritazza Genebra Suiça

Ainda sobre Genebra

A pluralidade gastronômica de Genebra é espetacular. Além dos chocolates e fondues, existem diversos restaurantes estrelados e outros cantinhos especiais que são verdadeiros achados e consequentemente excelentes opções para se deliciar.

Portanto, vale muito a pena!

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Nossas Visitas | Viagens 10 de outubro 2017

Visitamos uma unidade da Espressamente illy em Paris

Visitamos uma unidade da Espressamente illy em Paris.

Dando continuidade sobre nossa viagem até a Europa, onde aproveitamos para conhecer mais sobre os cafés de lá.

Espressamente illy

Ainda não havíamos visitado nenhuma unidade Espressamente illy na europa. Mas claro, sempre tivemos vontade, pois gostamos muito da marca.

Assim, nessa oportunidade, visitamos a que fica localizada na 13 Rue Auber, 75009 Paris.

Leia também: 7 dicas essenciais para preparar Cafés Especiais em Casa

Fomos muito bem atendidos na cafeteria, e claro, matamos a saudade de um de nossos cafés preferidos. Pedimos 2 deliciosos Cappuccinos e ainda levamos café para a casa.

Portanto, se estiver de passagem pela capital francesa, vale a pena a visita.

Illy + Paris = Combinação Perfeita!

Espressamente ily Paris

Sobre a Illy

A illycaffè  é uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933, comprometida em oferecer o melhor café do mundo.

Assim, é a marca de café mais global, produzindo um único blend de café espresso 100% Arábica.

São grãos provenientes de 9 das melhores regiões produtoras de Arábica no mundo, sendo o Brasil o principal fornecedor.

São consumidas mais de 7 milhões de xícaras de café illy por dia, em cafeterias, restaurantes, hotéis, escritórios e residências de mais de 140 países.

 

 

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Nossas Visitas 23 de agosto 2017

Visitamos o Sítio Daniella

Visitamos o Sítio Daniella

Bom, como todos sabem,  Amamos Cafés! Assim, ontem foi um dia mais que especial! Afinal, conhecemos, a convite do Clube Illy, o Sítio Daniella.

Ele fica localizado em Pardinho-SP, sendo um dos fornecedores de café para a illy.

Pardinho-SP

Então foi muito bacana acompanhar de perto todo caminho percorrido pelo nosso amado café especial. O pessoal da fazenda fez questão de nos mostrar, com muito carinho e atenção, todos os processos até chegar ao consumidor final.

Sítio Daniella

Aliás, a illycaffè  é uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933, comprometida em oferecer o melhor café do mundo. É a marca de café mais global, produzindo um único blend de café espresso 100% arábica, com grãos provenientes de 9 países fornecedores, sendo o Brasil o principal. Assim, são consumidas mais de 7 milhões de xícaras de café illy por dia, em cafeterias, restaurantes, hotéis, escritórios e residências de mais de 140 países.

Sítio Daniella illy café

Precursora do espresso, a illy é considerada líder em ciência e tecnologia do café graças a três radicais inovações. Ao promover o primeiro Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso, no Brasil em 1991, também foi pioneira na compra direta dos fornecedores, compartilhando know-how e pagando preços acima do mercado para quem atinge seus padrões de qualidade, em parcerias sustentadas pelos princípios do desenvolvimento sustentável.

Sítio Daniella illy café

E estão de parabéns pelo apoio e incentivo aos produtores de cafés especiais.

Além disso, agradecemos também Daniella e Márcio, pela gentileza e receptividade! Foi uma experiência especial e sensorial.

ADS, foi show!

Sítio Daniella illy café

 

Rick e Aline
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