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Método de Preparo 28 de janeiro 2018

Cafflano: Máquinas de Cafés Inovadoras e Portáteis

Depois de lermos uma notinha na Revista Espresso sobre a Cafflano, ficamos muito curiosos e fomos buscar mais sobre esses produtos…

A Beanscorp, desenvolve máquinas de café inovadoras e portáteis (produtos Cafflano®) desde 2013; e dois dos modelos emblemáticos da Cafflano® varreram 8 prêmios internacionais e atualmente estão disponíveis em mais de 70 países.

A versão Kompact que nos chamou a atenção pela primeira vez, é uma sanfona que recebe o café moído e a água, e que, com o filtro de metal, extrai a bebida diretamente na xícara, ideal para um café individual.

O modelo mais recente divulgado pela empresa é o Kompresso (similar ao sistema de extração da Aeropress). Kompresso foi projetado para reter a pressão alta acima de 9 bar até o espresso ser totalmente extraído. Além disso, a pressão de modo duplo (pressionar e puxar alças) maximiza a força de peso.

Esses métodos ainda não estão sendo vendidos no Brasil, mas estamos torcendo para chegarem logo por aqui!!!

Mais informações www.cafflano.com

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Método de Preparo 20 de janeiro 2018

Mais Sabor Para o Seu Café na Prensa Francesa

O estilo de café na “French Press” ou Prensa Francesa produz um café muito mais rico, aromático e saboroso. Para esse tipo de método ele usa uma moagem de café mais grossa que, basicamente, penetra na água de infusão durante vários minutos permitindo que todos os sabores do café sejam extraídos por completo.

Uma prensa francesa tem duas partes: um recipiente do lado direito, geralmente feito de vidro, e um filtro-êmbolo que empurra a água para filtrar o café depois de ter mergulhado. Este êmbolo também serve como tampa. Existem alguns modelos de Prensa Francesa que são isolados, o que é bom para manter o café quente enquanto ele sobe.

Para preparar café com a Prensa Francesa, você deve escaldar com água quente o recipiente enquanto você ferver sua água. Quando estiver pronto, esvazie o recipiente, adicione o seu café e adicione a sua água quente. Você pode mexer o café para garantir que todos eles estejam em contato com a água. Agora você deve colocar o êmbolo / tampa no pote para ajudar a reter o calor. Atenção, não pressione-o para baixo ainda, deixe descansar por cerca de quatro minutos (um pouco mais ou menos, dependendo da moagem do grão).

Depois de aguardar, abaixe lentamente o êmbolo pressionando até o fundo. Não force o êmbolo. Se tiver dificuldade na primeira vez, basta levantar o êmbolo ligeiramente e tentar novamente.

O ideal é servir na hora o café ou adicioná-lo em outro recipiente térmico. Se você deixar o café na Prensa Francesa, ele permanecerá em contato com a moagem e isso pode arruinar o seu café. Outro motivo principal para servir na hora o seu café, é para manter o calor. Algumas Prensas Francesas não são bem isoladas e o café esfria muito rápido.

Agora é só aproveitar o seu café feito na Prensa Francesa! Com o tempo você vai aperfeiçoar esse modo de preparo e entender os grãos que mais aprecia nesse método. Já tem um grão favorito para a Prensa Francesa? Conte pra gente nos comentários!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências