Você conhece a variedade Aramosa? Dentre as muitas variedades que já provamos no mundo dos cafés especiais, destacamos hoje a Aramosa. Aliás, já provamos essa variedade de diferentes torrefações e todos os cafés nos agradaram!
Origem
Em síntese, é um híbrido interespecífico resultante do cruzamento entre Coffea arabica e Coffea racemosa, uma espécie africana rara. Esse desenvolvimento teve como objetivo unir o melhor dos dois mundos: a alta qualidade sensorial do arábica com a rusticidade e o baixo teor de cafeína característicos da racemosa. Em particular, nós gostamos bastante também dos cafés com menos cafeina.
Além disso, do ponto de vista sensorial, o café Aramosa apresenta um perfil complexo e sofisticado, frequentemente descrito com notas florais intensas, nuances de frutas vermelhas, chocolate fino e uma acidez equilibrada e elegante. O corpo tende a ser sedoso ou cremoso, com finalização limpa e persistente.
Esse último que provamos, da foto, possui notas de morango, amora, mel e floral. Em resumo, um café, doce, suave e para ser degustado em qualquer hora do dia.
No Brasil
A performance da Aramosa no Brasil ainda é considerada experimental e de nicho. Tanto que não é sempre que encontramos em torrefações/cafeterias. A variedade demonstra boa tolerância a condições climáticas adversas, herdada da Coffea racemosa, incluindo maior resistência à seca e potencial resiliência a estresses ambientais. No entanto, seu principal desafio está na baixa produtividade, significativamente inferior à de cultivares amplamente utilizadas como Catuaí, Mundo Novo ou Arara. Essa limitação reduz sua viabilidade para produção em larga escala, tornando-a mais adequada para microlotes e projetos focados em qualidade extrema e diferenciação.
Além disso, é cultivado em regiões específicas e por produtores inovadores, com destaque para áreas do Cerrado Mineiro e das Matas de Minas, onde condições de altitude e manejo técnico favorecem a expressão de seu potencial sensorial. Nesses ambientes, a variedade tem apresentado excelente desempenho em qualidade de bebida.
Falando de mercado, o café Aramosa não compete em volume, mas sim em valor agregado. Seu posicionamento é semelhante ao de outras variedades raras e de alto prestígio, como Geisha e Laurina, por exemplo.
Mais sobre a gente
Somos Henrique e Aline. Amamos Cafés Especiais e compartilhamos aqui nossas experiências, opiniões e dicas.
O início
Em síntese, essa viagem se iniciou há muitos anos, quando o café do dia a dia começou a nos fazer mal. Com isso, sentimos a necessidade de procurar um café de melhor qualidade e que consequentemente não exigisse ser adoçado.
Desde então, fomos provando cafés de qualidade superior, com menos amargor. Porém, quando descobrimos os Cafés Especiais, nossa vida mudou completamente.
Aliás, você sabia que o Brasil é o maior produtor de café do mundo?
Specialty Coffee
A partir do momento que descobrimos os Cafés Especiais, nossa rotina mudou completamente. Afinal, a diferença para os cafés convencionais é abissal. E a primeira característica dos Cafés Especiais que nos chamou a atenção foi a doçura natural. Depois, as notas sensoriais, variedades, altitude, processo de secagem e aí vai…
E além do café, ainda nos deparamos com os vários métodos de preparo e tudo que gira em torno desse estilo de vida realmente especial.
Porém, se fossemos explicar toda a história, nos alongaríamos muito. Então, vem com a gente nessa jornada especial e ótimos cafés!
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