Você conhece a variedade Castillo? Antes de tudo, nesses longos anos no mundo dos cafés especiais, já provamos uma infinidade de cafés, dos mais diversos países. E recentemente, provamos um café especial brasileiro de uma variedade que ainda não havíamos provado: Castillo. Aliás, se trata de uma cultivar de café arábica desenvolvida na Colômbia pelo centro de pesquisa cafeeira Cenicafé.
Basicamente, ela é composta pelas seguintes variedades:
– Caturra – variedade arábica de porte baixo e bons atributos sensoriais, mas sensível à ferrugem;
– Híbrido de Timor – um híbrido natural de arábica com robusta, que confere resistência às doenças.
O resultado dessa junção foi uma planta de porte menor, mais resistente à ferrugem e outras pragas. E estruturada para permitir plantios mais densos, favorecendo maior produção por hectare.
Além disso, embora essa variedade tenha sido originalmente criada para produção resistente a doenças, ela também tem potencial sensorial interessante, com corpo médio, acidez cítrica e aroma frutado quando bem manejada. E já alcançou pontuações elevadas, inclusive.
Aliás, como pode ser conferido na foto, o café que provamos tem notas de kiwi e caramelo. E diga-se, gostamos bastante. Cafezão!
Introdução ao Brasil
Como imaginávamos, a cultivar Castillo é relativamente nova no cenário brasileiro de cafés especiais. Afinal, ainda não é uma das variedades tradicionais amplamente plantadas no país (como Catuaí, Mundo Novo, Bourbon, etc.). Porém, começou a ser explorada por alguns produtores brasileiros nos últimos anos, especialmente por sua resistência e potencial sensorial.
E você? Já conhecia essa variedade? Também gosta de provar cafés diferentes? Então, estamos na mesma direção!
Ótimos cafés!
Mais sobre a gente
Somos Henrique e Aline. Amamos Cafés Especiais e compartilhamos aqui nossas experiências, opiniões e dicas.
O início
Em síntese, essa viagem se iniciou há muitos anos, quando o café do dia a dia começou a nos fazer mal. Com isso, sentimos a necessidade de procurar um café de melhor qualidade e que consequentemente não exigisse ser adoçado.
Desde então, fomos provando cafés de qualidade superior, com menos amargor. Porém, quando descobrimos os Cafés Especiais, nossa vida mudou completamente.
Aliás, você sabia que o Brasil é o maior produtor de café do mundo?
Specialty Coffee
A partir do momento que descobrimos os Cafés Especiais, nossa rotina mudou completamente. Afinal, a diferença para os cafés convencionais é abissal. E a primeira característica dos Cafés Especiais que nos chamou a atenção foi a doçura natural. Depois, as notas sensoriais, variedades, altitude, processo de secagem e aí vai…
E além do café, ainda nos deparamos com os vários métodos de preparo e tudo que gira em torno desse estilo de vida realmente especial.
Porém, se fossemos explicar toda a história, nos alongaríamos muito. Então, vem com a gente nessa jornada especial e ótimos cafés!
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