Categoria: Dicas

Cafés especiais | Dicas 20 de fevereiro 2019

8 dicas essenciais para preparar Cafés Especiais em Casa

Muitas pessoas entram em contato conosco pedindo dicas para fazer Cafés Especiais em casa. E por se tratar de um Café Especial, realmente seu preparo requer alguns cuidados para se obter o melhor resultado.

Mas antes de começar, você já sabe o que é Café Especial?

Hario V60 - Cafés Especiais

Hario V60 – Cafés Especiais

De acordo com a BSCA, Associação Brasileira de Cafés Especiais , Cafés Especiais são grãos isentos de impurezas e defeitos que possuem atributos sensoriais diferenciados.

Estes atributos, que incluem bebida limpa e doce, corpo e acidez equilibrados, qualificam sua bebida acima dos 80 pontos na análise sensorial.

Além da qualidade intrínseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade certificada e respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de produção.

Dito isso, vamos lá?

Confira abaixo 8 dicas para preparar cafés especiais:

1 – Escolha do café

Existem vários lugares atualmente que comercializam Cafés Especiais. Eles podem ser comprados principalmente em cafeterias, lojas online, empórios, direto do produtor, entre outros.

2 – Grão ou Moído?

Para se obter o melhor sabor do café, preferencialmente tem que ser moído na hora. Portanto, em grãos é o mais indicado. Mas caso não tenha moedor em casa, procure comprar o produto em locais que façam a moagem do grão na hora para você.

3- Água

Caso ainda não possua algum equipamento que controle a temperatura da água, fique atento(a), pois a ela não pode ferver. O ponto correto é quando a água começa a liberar aquelas bolhinhas no fundo.

4- Porta filtro e coador de papel

Independente da marca de porta filtro e filtro de papel que esteja usando, a dica é despejar um pouco de água quente para escaldar o filtro, antes de colocar o pó. Pois ele poder liberar resíduo e até alterar o gosto original do café. E escaldando corretamente, você obtém uma bebida limpa.

5- Quantidade de pó

Para se obter uma bebida saborosa, a proporção deve ser de 10 g de pó para 100 ml de água.

6 – Pré-Infusão

Ela é muito importante para que o Café Especial seja extraído de forma uniforme. Basta despejar um pouquinho de água quente no pó de café, que já está no coador, até que ele fique úmido. Depois deste processo, aguarde por volta de 30 segundos, completando com a água quente, que deve ser adicionada em movimentos circulares e em pouca quantidade

7 – Não adicione açúcar

Muitas pessoas, por costume, adicionam açúcar na água ou até no pó. Se quiser sentir as notas dos Cafés Especiais, não é indicado, pois adoçando, você vai interferir no verdadeiro sabor dele, que no caso dos cafés especiais, já possuem uma doçura natural .

Mas caso decida adoçar mesmo assim, deixe para fazer isso quando o café já estiver pronto, na xícara.

Afinal, gosto é gosto e respeitamos a todos!

8- Conservação:

Guarde na própria embalagem, pois os Cafés especiais normalmente são acondicionados em embalagens que possuem uma válvula que retira o oxigênio dela, evitando assim a oxidação do pó. Mas caso compre algum café que não possua esse tipo de embalagem, utilize alguma que seja hermética para o armazenamento.

 

9 – Dica extra

Procure comprar cafés de torra recente. Quanto mais fresca a torra, mais aproveitará das propriedades do café!

 

Bons cafés para você!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Café | Dicas 20 de dezembro 2018

Vai viajar? Período de férias terá atrações para as crianças no Museu do Café

Além do tradicional Espaço Café com Leite, que já está em sua 3ª edição, o primeiro mês do ano contará com variadas opções de lazer para a família

Reunindo jogos educativos, ambientes lúdicos e interativos e atrações especiais aos finais de semana, a programação de férias do Museu do Café, equipamento da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo, retorna para mais uma edição em janeiro. Tendo como destaque o Espaço Café com Leite, área com piscina de bolinhas, fantasias e outras brincadeiras temáticas, a agenda acontecerá entre os dias 3 e 31, com atividades para todas as idades.

No “Espaço Café com Leite”, o principal atrativo é o Cafezalzinho – seção que simula a realidade de uma fazenda, ensinando sobre processos como cultivo, colheita, secagem, torra, moagem do grão e preparo da bebida. Lá, os pequenos têm contato com essas etapas por meio de ações monitoradas. O funcionamento será de quarta a domingo, das 11h00 às 17h00.

Além disso, os moradores e visitantes da região poderão aproveitar eventos aos finais de semana. Dentre os passatempos idealizados para as férias, estão a Contação de Histórias, marcada para o dia 5, e a Oficina de Minibarista, que contará com duas realizações no segundo e terceiro sábado do mês (12 e 19). As faixas etárias para cada atividade são, respectivamente, entre 3 e 6 e dos 5 aos 10 anos.

Nos domingos, a criançada continuará a festa com mais dois projetos diferentes: o Roteiro Lúdico Infantil (nos dias 6 e 13), passeio que explora a história do café com elementos dinâmicos, dramatização e cantigas de roda, e a Varandinha Pedagógica (nos dias 20 e 27), ocasião de aprendizado envolvendo o trabalho exercido pelos profissionais do Museu. A primeira é livre para todas as idades e, a segunda, destinada a participantes entre 6 e 10 anos.

As atrações planejadas para os sábados e domingos ocorrerão, gratuitamente, sempre às 15h00. Para garantir uma vaga, é necessário retirar senha na bilheteria uma hora antes do início. Já o Espaço Café com Leite tem como valor de entrada R$10,00 – ingresso que proporciona, também, visita às exposições em cartaz – sendo que crianças até 5 anos são isentas e estudantes pagam meia. O lugar tem capacidade para 40 pessoas e a classificação etária é até 10 anos. Durante a permanência, é obrigatória a presença de um acompanhante para os menores.

O Museu do Café fica à rua XV de Novembro, 95, no Centro Histórico de Santos. Seu horário de funcionamento padrão é de terça a sábado, das 9h00 às 17h00 e, aos domingos, entre 10h00 e 17h00. Aos sábados, a visitação é gratuita. Já a Cafeteria do Museu abre de segunda a sábado, das 9h00 às 18h00 e, aos domingos, entre 10h00 e 18h00. Durante a temporada de navios, o expediente será ampliado nas segundas-feiras dos dias 21 de janeiro, 18 de fevereiro e 18 de março. Outras informações estão disponíveis no site www.museudocafe.org.br.

 

Serviços:

Espaço Café com Leite

Data: 3 a 31 de janeiro (quarta a domingo)

Horário: 11h00 às 17h00

Ingresso: R$ 10,00

Faixa Etária: até 10 anos

Local: Museu do Café

Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos/SP

Telefone: (13) 3213-1750

 

Programação aos finais de semana

Contação de Histórias

5/01 | SÁB | 15h00

Roteiro Lúdico Infantil

6 e 13/01 | DOM | 15h00

Oficina de Minibarista

12 e 19/01 | SÁB | 15h00

Varandinha Pedagógica

20 e 27/01 | DOM | 15h00

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Dicas 17 de agosto 2018

Divulgação: Café illy é uma das atrações da SP-Arte/Foto 2018

Tradicional parceira da SP-Arte e da SP-Arte/Foto, a illy​ tem presença confirmada na 12ª edição do mais importante evento dedicado ao trabalho fotográfico no Brasil. A SP-Arte/Foto 2018 acontece de 22 a 26 de agosto, com entrada gratuita, no 3º piso do Shopping JK Iguatemi, na capital paulista.

O espresso illy é um dos refinados sabores à disposição dos visitantes nos dias da feira. Os produtos illy disponíveis no Brasil podem ser adquiridos pelo e-commerce: shop.illy.com.br.

Realizada anualmente em agosto, mês da Fotografia, a SP-Arte/Foto se consolidou como plataforma de intercâmbio cultural e artístico entre curadores, colecionadores, artistas, renomadas galerias e admiradores desse segmento das artes. Ao longo de cinco dias, no Shopping JK Iguatemi, a fotografia moderna e contemporânea ocupa posição central em debates, lançamentos e exposições que se expandem por toda a cidade de São Paulo.

SP-Arte/Foto/2018
Quarta, 22 de agosto (Preview para convidados)
Quinta a sábado, 23 a 25 de agosto: 13 às 21h
Domingo, 26 de agosto: 13 às 20h
*A entrada encerra todos os dias meia hora antes do horário de fechamento da feira

Shopping JK Iguatemi, 3º piso
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – São Paulo/SP.

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Café | Dicas 13 de julho 2018

Café e Gestação

São inúmeras as dúvidas com relação a esse tema e mesmo assim ainda não existe um consenso sobre o quanto de cafeína é seguro consumir durante a gravidez.

Lembrando que não é somente o café que possui essa substância, bebidas à base de cola, chá verde, chá preto, guaraná, chocolates e alguns medicamentos também possuem.

Sabemos que a cafeína é um estimulante, ou seja, age sobre o sistema nervoso central estimulando a concentração, melhorando o humor, diminuindo o cansaço físico e mental. Outro ponto importante é o de aumentar o ritmo cardíaco e o metabolismo, o que consequentemente afeta a maneira como o bebê se sente.

Vale lembrar que bebidas à base de cafeína podem prejudicar a absorção do ferro, mineral importante em diversas fases da vida, principalmente durante a gestação. Para evitar essa competição, consuma a bebida 30 – 40 min após as refeições.

Indivíduos sensíveis a cafeína, podem sofrer de insônias, dores de cabeça ou desconforto gástrico.

Estudos mostram que grandes concentrações de cafeína podem afetar o crescimento e desenvolvimento das células fetais. Além disso, a cafeína possui efeito vaso constritor, o que pode diminuir a oferta de oxigênio para o feto.

Por outro lado, vários estudos mostram que o consumo de cafeína em doses baixas (3 xícaras de café/dia) não acarreta prejuízos na gestação nem no desenvolvimento do feto.

O mais importante é a moderação e acompanhamento com um profissional especializado para evitar possíveis problemas com relação ao consumo dessa substância, afinal, nada com um bom café para deixar a vida mais saborosa e cheirosa!

Juliana Pizzocolo

Nutricionista

@instagram_da_nutri

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Dia dos Namorados | Dicas 09 de junho 2018

Dia dos Namorados de um casal CoffeeLover

Vamos sair um pouco da rotina e pensar em presentes diferentes nesse dia dos namorados? A ideia pode ser aplicada com outros temas, mas no nosso caso, como somos apaixonados por cafés, é claro que pensamos em uma wishlist cafeinada.

Dica para Elas…

 

 

 

Dica para Eles…

 

 

Apenas lembrando, que esse post não foi patrocinado por nenhuma marca, apenas são ideias de presentes diferentes e as referências onde encontramos 😉

Esperamos que a nossa seleção ajude a proporcionar um momento de muito amor e cafés!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
1 2