8 dicas essenciais para preparar Cafés Especiais em Casa

Muitas pessoas entram em contato conosco pedindo dicas para fazer Cafés Especiais em casa. E por se tratar de um Café Especial, realmente seu preparo requer alguns cuidados para se obter o melhor resultado. Mas antes de começar, você já sabe o que é Café...

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Espresso Tônica – Uma bebida incrível

Você já ouviu falar em Espresso Tônica? Bom, não é novidade para ninguém que o café é apreciado por muitas pessoas, certo? No mundo, é segunda bebida mais consumida, perdendo apenas para a água. E no Brasil,  segundo o site da Forbes, o café...

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Cafés especiais | Dicas 20 de fevereiro 2019

8 dicas essenciais para preparar Cafés Especiais em Casa

Muitas pessoas entram em contato conosco pedindo dicas para fazer Cafés Especiais em casa. E por se tratar de um Café Especial, realmente seu preparo requer alguns cuidados para se obter o melhor resultado.

Mas antes de começar, você já sabe o que é Café Especial?

Hario V60 - Cafés Especiais

Hario V60 – Cafés Especiais

De acordo com a BSCA, Associação Brasileira de Cafés Especiais , Cafés Especiais são grãos isentos de impurezas e defeitos que possuem atributos sensoriais diferenciados.

Estes atributos, que incluem bebida limpa e doce, corpo e acidez equilibrados, qualificam sua bebida acima dos 80 pontos na análise sensorial.

Além da qualidade intrínseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade certificada e respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de produção.

Dito isso, vamos lá?

Confira abaixo 8 dicas para preparar cafés especiais:

1 – Escolha do café

Existem vários lugares atualmente que comercializam Cafés Especiais. Eles podem ser comprados principalmente em cafeterias, lojas online, empórios, direto do produtor, entre outros.

2 – Grão ou Moído?

Para se obter o melhor sabor do café, preferencialmente tem que ser moído na hora. Portanto, em grãos é o mais indicado. Mas caso não tenha moedor em casa, procure comprar o produto em locais que façam a moagem do grão na hora para você.

3- Água

Caso ainda não possua algum equipamento que controle a temperatura da água, fique atento(a), pois a ela não pode ferver. O ponto correto é quando a água começa a liberar aquelas bolhinhas no fundo.

4- Porta filtro e coador de papel

Independente da marca de porta filtro e filtro de papel que esteja usando, a dica é despejar um pouco de água quente para escaldar o filtro, antes de colocar o pó. Pois ele poder liberar resíduo e até alterar o gosto original do café. E escaldando corretamente, você obtém uma bebida limpa.

5- Quantidade de pó

Para se obter uma bebida saborosa, a proporção deve ser de 10 g de pó para 100 ml de água.

6 – Pré-Infusão

Ela é muito importante para que o Café Especial seja extraído de forma uniforme. Basta despejar um pouquinho de água quente no pó de café, que já está no coador, até que ele fique úmido. Depois deste processo, aguarde por volta de 30 segundos, completando com a água quente, que deve ser adicionada em movimentos circulares e em pouca quantidade

7 – Não adicione açúcar

Muitas pessoas, por costume, adicionam açúcar na água ou até no pó. Se quiser sentir as notas dos Cafés Especiais, não é indicado, pois adoçando, você vai interferir no verdadeiro sabor dele, que no caso dos cafés especiais, já possuem uma doçura natural .

Mas caso decida adoçar mesmo assim, deixe para fazer isso quando o café já estiver pronto, na xícara.

Afinal, gosto é gosto e respeitamos a todos!

8- Conservação:

Guarde na própria embalagem, pois os Cafés especiais normalmente são acondicionados em embalagens que possuem uma válvula que retira o oxigênio dela, evitando assim a oxidação do pó. Mas caso compre algum café que não possua esse tipo de embalagem, utilize alguma que seja hermética para o armazenamento.

 

9 – Dica extra

Procure comprar cafés de torra recente. Quanto mais fresca a torra, mais aproveitará das propriedades do café!

 

Bons cafés para você!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Amamos Cafés | Cafés especiais 07 de fevereiro 2019

Cafés Especiais: Conheça a nossa História

Muitos seguidores nos perguntam como começou nossa história com os Cafés Especiais. E, por isso, resolvemos atender aos pedidos e escrever esse post. E você, também quer saber? Voilà!

1 – Início da nossa  história

Nossa história com os cafés especiais começou quando sentimos a necessidade de consumir um café de maior qualidade, pois o convencional estava nos fazendo mal, literalmente. E agradecemos muito por isso ter acontecido, pois nos serviu de estímulo!

Nossa história com os cafés especiais.

Nossa história com os Cafés Especiais.

2 – Próximo passo

E para isso acontecer, tínhamos que pesquisar para saber onde encontrar cafés de qualidade superior.  Após consultar a internet e também pessoas, encontramos uma “luz no fim do túnel”.

Sim, e essa luz se chama Starbucks. Começamos comprando todos os cafés que eles comercializavam na época e pedíamos para moer, afinal, ainda estávamos começando nesse mundo fantástico dos Cafés Especiais.

Nossa, que mudança.  A sensação foi incrível, pois além do sabor ser completamente diferente, não nos fez mal. Mas tinha um detalhe que ainda nos incomodava: açúcar.

3 – Sem açúcar

Ainda adoçávamos o café, mas queríamos sentir ainda mais as notas sensoriais dos cafés. Dito isso, resolvemos partir para mais uma mudança. Mas qual? Diminuir o açúcar aos poucos para acostumar o paladar.

Nossa história com os cafés especiais.

Um pouco do nosso “laboratório”.

Foi difícil no começo, mais aos poucos, acredite, o paladar se acostuma. Tanto que conseguimos diminuir até, finalmente, parar. Ficamos muito satisfeitos, pois, a partir daquele momento, iríamos sentir ainda mais as diferenças entre os diversos cafés que comprávamos.

4 – Evolução

Nesse meio tempo, já estávamos equipando nossa casa com acessórios que nos auxiliavam-no preparo dos cafés em diferentes métodos, como: cafeteira Nespresso, cafeteira italiana, prensa francesa, V60 e mais! E claro, sempre visitando cafeterias que trabalhavam com cafés especiais e participando de workshops.

Nossa história com os cafés especiais.

Clever

Mais mudanças? Sim, com o conhecimento que estávamos adquirindo, resolvemos que a gente queria comprar café direto do pequeno e médio produtor. E essa experiência, além de bacana, ainda ajuda a cultura dos cafés especiais se desenvolver ainda mais.

Nossa história com os cafés especiais.

Harmonização com Cafés Especiais

5 – Conclusão

Bom, resumimos um pouco da nossa história com os Cafés Especiais. Nós amamos provar cafés diariamente, aprender, conhecer pessoas e, principalmente, colaborar para difundir ainda mais a cultura dos Cafés Especiais. Afinal, nada mais justo do que sabermos a origem do café que estamos bebendo, né?

Ótimos cafés para você!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais | Receita 30 de janeiro 2019

Espresso Tônica – Uma bebida incrível

Você já ouviu falar em Espresso Tônica? Bom, não é novidade para ninguém que o café é apreciado por muitas pessoas, certo?

No mundo, é segunda bebida mais consumida, perdendo apenas para a água. E no Brasil,  segundo o site da Forbes, o café é a bebida não alcoólica mais consumida pelos brasileiros. Mas em dias em que a temperatura está muito alta, principalmente no verão, naquele “calorão”, só de imaginar a bebida quente, muitas pessoas diminuem o consumo, acredite! Mas existem várias opções de bebidas geladas contendo café espresso e coado, sabia?

E hoje vamos falar de uma em especial: Espresso Tônica.

Receita de Espresso Tônica, indicada para dias quentes.

Espresso-Tônica

Desde que conhecemos essa refrescante bebida, há um tempinho atrás, ficamos viciados. Nos chamou a atenção pela simplicidade do preparo e também no sabor único que ela proporciona. Mas claro, sempre existem alguns segredinhos mágicos e nós vamos contar dois que fazem toda a diferença:

1 – Água Tônica – existem várias marcas no mercado, como: Antarctica, Schweppes, Canada Dry, etc. Elas podem ser usadas normalmente, mas a nossa preferida é a inglesa Fever-Three. Acredite, ela faz tanta diferença quanto os cafés especiais.

2 – Espresso – Dê preferência para cafés especiais e também para espressos menos intensos. Assim, a bebida apresenta maior doçura.

Dito isso, vamos para a receita então?

Ingredientes:

– Um shot de café espresso, de aproximadamente 30ml;

– 100ml de água tônica;

– Uma ou duas fatias de laranja ou limão siciliano;

– Gelo.

Modo de preparo:

Extraia o café espresso e reserve.

Em um copo, coloque a água tônica, o gelo e a laranja/limão.

Como pode ser observado no vídeo abaixo, despeje lentamente o café espresso sobre a água tônica e pronto!

Agora, aprecie sem moderação!

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Cafés especiais 07 de janeiro 2019

Um 2019 fantástico e cafeinado para todos!

Bom dia!

Desejamos a todos um 2019 repleto de realizações, e claro, com muitos cafés especiais.

Amamos Cafés - Dinheiro não compra felicidade, mas compra café.

Dinheiro não compra felicidade, mas compra café.

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
Café | Dicas 20 de dezembro 2018

Vai viajar? Período de férias terá atrações para as crianças no Museu do Café

Além do tradicional Espaço Café com Leite, que já está em sua 3ª edição, o primeiro mês do ano contará com variadas opções de lazer para a família

Reunindo jogos educativos, ambientes lúdicos e interativos e atrações especiais aos finais de semana, a programação de férias do Museu do Café, equipamento da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo, retorna para mais uma edição em janeiro. Tendo como destaque o Espaço Café com Leite, área com piscina de bolinhas, fantasias e outras brincadeiras temáticas, a agenda acontecerá entre os dias 3 e 31, com atividades para todas as idades.

No “Espaço Café com Leite”, o principal atrativo é o Cafezalzinho – seção que simula a realidade de uma fazenda, ensinando sobre processos como cultivo, colheita, secagem, torra, moagem do grão e preparo da bebida. Lá, os pequenos têm contato com essas etapas por meio de ações monitoradas. O funcionamento será de quarta a domingo, das 11h00 às 17h00.

Além disso, os moradores e visitantes da região poderão aproveitar eventos aos finais de semana. Dentre os passatempos idealizados para as férias, estão a Contação de Histórias, marcada para o dia 5, e a Oficina de Minibarista, que contará com duas realizações no segundo e terceiro sábado do mês (12 e 19). As faixas etárias para cada atividade são, respectivamente, entre 3 e 6 e dos 5 aos 10 anos.

Nos domingos, a criançada continuará a festa com mais dois projetos diferentes: o Roteiro Lúdico Infantil (nos dias 6 e 13), passeio que explora a história do café com elementos dinâmicos, dramatização e cantigas de roda, e a Varandinha Pedagógica (nos dias 20 e 27), ocasião de aprendizado envolvendo o trabalho exercido pelos profissionais do Museu. A primeira é livre para todas as idades e, a segunda, destinada a participantes entre 6 e 10 anos.

As atrações planejadas para os sábados e domingos ocorrerão, gratuitamente, sempre às 15h00. Para garantir uma vaga, é necessário retirar senha na bilheteria uma hora antes do início. Já o Espaço Café com Leite tem como valor de entrada R$10,00 – ingresso que proporciona, também, visita às exposições em cartaz – sendo que crianças até 5 anos são isentas e estudantes pagam meia. O lugar tem capacidade para 40 pessoas e a classificação etária é até 10 anos. Durante a permanência, é obrigatória a presença de um acompanhante para os menores.

O Museu do Café fica à rua XV de Novembro, 95, no Centro Histórico de Santos. Seu horário de funcionamento padrão é de terça a sábado, das 9h00 às 17h00 e, aos domingos, entre 10h00 e 17h00. Aos sábados, a visitação é gratuita. Já a Cafeteria do Museu abre de segunda a sábado, das 9h00 às 18h00 e, aos domingos, entre 10h00 e 18h00. Durante a temporada de navios, o expediente será ampliado nas segundas-feiras dos dias 21 de janeiro, 18 de fevereiro e 18 de março. Outras informações estão disponíveis no site www.museudocafe.org.br.

 

Serviços:

Espaço Café com Leite

Data: 3 a 31 de janeiro (quarta a domingo)

Horário: 11h00 às 17h00

Ingresso: R$ 10,00

Faixa Etária: até 10 anos

Local: Museu do Café

Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos/SP

Telefone: (13) 3213-1750

 

Programação aos finais de semana

Contação de Histórias

5/01 | SÁB | 15h00

Roteiro Lúdico Infantil

6 e 13/01 | DOM | 15h00

Oficina de Minibarista

12 e 19/01 | SÁB | 15h00

Varandinha Pedagógica

20 e 27/01 | DOM | 15h00

Rick e Aline
Um casal apaixonado por cafés compartilhando experiências
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